Сырье и ингредиенты для молочного производства

Пейте, дети, молоко – будете здoровы! – гласит детская песенка из симпатичного мультфильма далекого СССР, но, тем не менее, любимая и знакомая многим родителям и бабушкам до сих пор. Не одно поколение детей учили пить ежедневно молоко и кушать творожную запеканку или молочную манную кашу с комочками в столовых детских садов и школ, многие, будучи взрослыми, так и не полюбили такие блюда. Однако, сегодня, благодаря доступности и наличию огромного ассортимента молочных продуктов, разнообразию их вкусов и составов, не представляется невозможным найти для себя именно «любимый» молочный товар или ингредиент с молочным вкусом для создания по-настоящему вкусного блюда.

Молочное производство стало выпускать множество видов и подвидов молочной, ароматной сырной, чудной творожной, сырно-творожной, вкуснейшей сметанной и сгущенной продукции, разнообразие плавленых продуктов и мороженого, спредов и сквашенных продуктов, молокосодержащих сухих продуктов и их субпродуктов. Эта продукция обладает: как твердой, так и мягкой консистенцией, различной густотою и жирностью, разнообразными вкусами и цветами, добавками фруктового, ванильного, шоколадного характера или любого заданного производством, упакована в тару от индивидуальных мини доз до больших дой-паков огромной вместимости. То есть, все параметры вкусового, цветового, структурного характера и внешнего вида имеют заданный тон и направление, диктуемое рынком, покупательским предпочтением и спросом на молочный ассортимент. Для достижения эффекта стопроцентности, каждый производитель должен быть уверен в качестве используемых ингредиентов для молочной промышленности, их эффективной высокотехнологичности, соответствию показателям стандартизации и сертификации, Гостам и ТУ для молочной отрасли.

Группа компаний «Сладкий город»  является официальным дистрибьютором крупных компаний-производителей пищевых ингредиентов для молочной промышленности, таких как заменителей молочных жиров и разных стабилизаторов, ароматизаторов и красителей, какао-продуктов и какао-порошка, глазурей разнообразных, вкусовых добавок в виде цукатов, сухофруктов, посыпок и декорных элементов, а также молочной консервации разного уровня применения. В современном мире эти ингредиенты для молочной отрасли стали не только стабильными по качеству, но и обладающими характеристиками, заранее необходимыми производителю, рассчитанными в рецептуре нового усовершенствованного продукта. Такие продукты не только привлекательны внешне, но и сбалансированы по всем физико-химическим показателям, удовлетворяют самые изысканные предпочтения и являются доступными массовому кругу населения.

Поддерживать нужную консистенцию молочного продукта, призваны разного рода стабилизаторы. В перечне группы компаний «Сладкий город» основную массу имеют стабилизаторы с природной составляющей, натуральные и полностью разрешенные к использованию в пищевой промышленности. Крахмалы картофельные отменно загущают молочный продукт, уравновешивают водный баланс и поддерживают его на должном уровне, увеличивая срок годности и препятствуя преждевременной расслойке продукта. Зыбкую, приятную структуру желе в некоторых творожных десертах, йогуртах, молочных суфле и сырках, мороженом помогают создать желатин и агар-агар, носящие еще и полезную функцию для человеческого организма. Раствор желатина при производстве мороженого препятствует получению крупных кристаллов льда, а потому при употреблении сладкого лакомства мы ощущаем лишь нежные твердые частички малого размера. При выпуске йогуртов с фруктовыми начинками желатин образует однородность консистенции, без отслоения сыворотной части. Агар-агар поддерживает лучшую стойкость структурной части мороженого.

Но любой молочный продукт: питьевой йогурт, фруктовый творог или десерт на основе творога и сливок, сыры разного вида, сметана и ее разновидности, сложно выпустить соответствующего аромата и вкуса без ароматизаторов и красителей, натурального или искусственного происхождения. Ванилин и рованил придают молочному продукту узнаваемый, легкий сладко-пряный аромат, манящий и ассоциирующийся у покупателя  с желанием попробовать изделие. При употреблении данных ароматизаторов очень важна четкость пропорций, иначе продукция будет просто горчить. Жидкие ароматизаторы со вкусами всех природных фруктов и ягод, меда, сгущенного молока, сливок, молочного и темного шоколада, коньяка, орехов, пломбира – призваны дополнительно обогатить вкусовой мир питьевых и сладких молочных продуктов, улучшить имеющийся натуральный аромат или придать совершенно новый вкус.

Красители подарят продукции легкий или более насыщенный оттенок, заданный производством и соответствующий аромату продукции. Краситель «Карамельный» придаст субстанции продукции легкий светло-коричневый тон и идеально сольется со сладким послевкусием. Красители понсо и тартразин применяются в качестве разрешенных пищевых добавок,с обязательным указанием на этикетке. Широко во всех отраслях применяют краситель бета-каротин «Биорон» - насыщенного красно-оранжевого цвета: от производства сыров, масло-жировой продукции, до молочных сладких продуктов, творожных и сквашенных, мороженого.

Придать индивидуальность молочной продукции технологи группы компаний «Сладкий город» советуют с помощью простого способа - внесения в продукцию декоров, посыпок, фруктовой части, сухофруктов и цукатов. Кусочки сухофруктов и цукатов, а также орехов, семян растений отлично разбавляют плотные творожные десерты, йогурты, молочные суфле и десерты на основе молока. Они придают дополнительный вкус, яркое цветовое решение, индивидуальность. Изюм, курага, чернослив, грецкий орех, фундук, арахис добавляют красоты и полезности молочному продукту, сохраняя природные микроэлементы и вещества в своем составе, увеличивая питательную ценность.

Топпинги со вкусами шоколада, ванили, вишни, абрикоса, малины, карамели и других любимых ягод или фруктов способны в один миг превратить продукт в творение высшего качества, от питьевой продукции до мороженого, и десертов на его основе. Кондитерская глазурь «Шокостар» и «Кандистар», темными дропсами разбавит молочный аромат нотой шоколада, внесет перфектности консистенции любого молочного продукта или мороженого.

Для обладания насыщенным шоколадным вкусом и цветом приятного коричневого оттенка в молочной отрасли используют натуральный какао-порошок и какао-продукты. Это очень полезно, ярко отражается в аромате, возбуждает аппетит и улучшает работу человеческого организма в целом. Какао-порошок, как самостоятельный ингредиент со своим вкусом, помогает выпускать нежнейшее шоколадное мороженое, шоколадное масло и шоколадный маргарин, ароматные шоколадные йогурты и молочные десерты с разной насыщенностью шоколада в составе. Глазури жидкие прекрасно держат форму облитого мороженого, создавая волнующие зигзаги у вафельных трубочек или ровную блестящую поверхность глазурованного эскимо. Долгим послевкусием глазурь наделяет сладкую сырно-творожную продукцию с разными начинками и эффектно выглядит как покрытие на тортах из мороженого.

Высоким уровнем признания пользуются как самостоятельные, так и в качестве начинок, молочные консервы, такие как сгущенное молоко цельное «Алексеевское», сгущенка вареная «Кореновская», молоко сгущенное с сахаром, молочно-растительные сгущенки и варенки вышеуказанных марок, а также марки «Густияр». Главное достоинство этих молочных продуктов, что они являются отдельным сладким десертом, одновременно являясь ингредиентом для молочной отрасли как наполнение в питьевую продукцию, творожную, молочные десерты. Разный уровень жирности конечной продукции, метод производства, технология уваривания с сахаром позволяют придать каждому сгущенному продукту индивидуальный вкус и оттенок сгущенного молока, яркий или менее выраженный. Эти молочные ингредиенты используются широко в кондитерской и хлебопекарной отраслях, наряду с сухим цельным молоком, сухим обезжиренным молоком, сухими сливками разной жирности, позволяющими лавировать конкурентоспособностью конечной продукции, заменяя ими живое цельное молоко.

Купить ингредиенты для молочного производства оптом

Группа компаний «Сладкий город» предлагает приобрести оптом ингредиенты для молочного производства достойного и высокого качества, проверенные временем и имеющие призвание среди потребителей конечной продукции, производителей разнообразных пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подобрать ассортимент, физико-химический состав и консультацию по рецептурному применению вы можете у наших технологов и менеджеров компании, мы готовы тщательно изучить ваши потребности и подобрать оптимальный вариант ингредиентов под ваше производство быстро и качественно.