Маргарин

Большое разнообразие сладкой продукции от кондитерской отрасли все больше притягивает к себе внимание потребителя не только своим неповторимым внешним видом, но и богатым расширенным вкусом самого теста и множественной начинки, если таковая имеется. Каждый производитель сладостей стал довольно трепетно относиться не только к украшению своей продукции и ее рекламированию, он начал бороться за качество самих ингредиентов, влияющих на конечный внутренний вкус десерта. Это не может не радовать, потому что потребитель чувствует, что о нем заботятся, понимает, что его заманивают не только с помощью зрительного рефлекса, а уделяют внимание индивидуальному вкусу – запоминающемуся, откладывающемуся в памяти, создающему у  покупателя положительные эмоции от покупки и употребления такой выпечки и сладостей.

Создавать приятные потребительские предпочтения помогают, несомненно, только качественные рецептурные ингредиенты, играющие в совокупности, при оптимальном подборе и правильной технологической обработке, на формировании вкусового имиджа кондитерского изделия. Одним из таких «нужных» ингредиентов для большинства кондитерских изделий является маргарин, отвечающий за многочисленные свойства и структуру самого теста, качество начинки или крема для прослойки. Специализированные кондитерские производства стремятся купить маргарин оптом у проверенных производителей или поставщиков, что позволяет создать определенные запасы нужного сырья, быть уверенным в качестве конечного продукта и иметь возможность снижения конечной себестоимости сладких товаров.

Известно, что маргарин – это своеобразная эмульсия растительных масел и животных жиров, с добавлением сопутствующих составляющих – сахаров и соли, эмульгирующих веществ и ароматизаторов, а также какао-добавок, красителей, консервантов. Итоговый состав маргарина зависит не только от Госта, но и от уровня производства и его статуса, наличия уникальной рецептуры, современных разработок и научной базы, отслеживающих ноу-хау в маргариновой отрасли. Применение маргарина определенного вида позволяет выпекать продукцию только со свойственным ей вкусом и ароматом, так в слоеных изделиях появляется отличная многослойность, воздушность, в песочных кексах, сочниках, печенье – прекрасная рассыпчатость, в  пряниках, вафлях, восточных сладостях – наряду с плотностью теста выступает мягкость, сочность, а в кремах – нежная структура, послушность. Преимущества современного маргарина можно перечислять просто бесконечно, точно ясно, что этот ингредиент для кондитерского мира заслуженно имеет знаки почета, внимания и дальновидности применения.

Купить маргарин оптом от производителя

Применение специализированных производственных маргаринов по исследованиям экспертов группы компаний «Сладкий Город» для кондитерской отрасли основывается на несомненных преимуществах таких ингредиентов:

• Улучшение поведения и структуры теста в зависимости от заданной рецептуры.
• Получение ожидаемого объема готовой выпечки.
• Привлекательные внешние данные и вкусовые характеристики готовых товаров.
• Продление срока годности готовой продукции.
• Снижение производственных затрат разного назначения: временных, денежных, научно-исследовательских, трудовых.
• Экономия натуральных животных жиров.
• Расширение ассортимента кондитерских изделий и удовлетворение большинства покупательских предпочтений.

Купить маргарин оптом от производителя можно через сайт группы компаний «Сладкий Город» на привлекательных договорных условиях по себестоимости товара, по наличию на складской зоне, по организации доставки и анализу нужной рецептуре. Индивидуальный подход к каждому клиенту основывается на четком выявлении ваших потребностей и максимальном удовлетворении их методом подбора качественного ингредиента маргариновой отрасли из многочисленного ассортимента маргаринов и сопутствующих кондитерских товаров.

Вся масложировая продукция в нашем ассортименте проходит строгий контроль качества, имеет сертификаты качества и соответствия безопасности пищевой продукции. Мы сотрудничаем с крупнейшими научно-исследовательскими институтами, отслеживаем новинки маргариновых ингредиентов и отбираем только лучшие продукты, достойные занять место качественных и «золотых» товаров России.

Саратовский маргарин – эталон качества

Одной из самых известных и продаваемых марок маргариновой продукции в Российской Федерации выступает торговая марка «СолПро» (SolPro), сочетающая в себе уникальный комплекс специализированных маргаринов для создания расширенной ассортиментной линейки вкусов в различных видах кондитерской продукции. Маргариновая продукция холдинга «Солнечные продукты» завоевывает внимание не только крупнейших кондитерских производств, но и обычных любителей выпечки –  кулинаров и домохозяек, домашних кондитеров, владельцев мини-пекарен и даже ресторанной индустрии. Объяснение этому есть – почти в каждой розничной точке есть свежая выпечка из сдобного и заварного теста на маргарине, представлено разное песочное печенье на маргарине, встречаются домашние конфеты и ручные сладости с пралиновыми, ореховыми и шоколадными начиночными жирами, предлагается восточная мучная выпечка на столовом маргарине! А у каждой хозяйки и даже профессионального кондитера существует в закладках - особый пирог на маргарине, кекс на маргарине или запись под названием «Печенье песочное домашнее рецепт на маргарине». Море-море сладостей содержат в своей рецептуре маргарин и предлагают потребителю удивительные вкусовые сочетания начинок и кремов, пропиток и прослоек, глазурей и кондитерского шоколада, а также широкий спектр тестовых текстур.

В свободной продаже можно встретить многочисленные виды маргаринов с разными функциями предназначения, разной жирности, фасовки и субстанции. Это знакомые словочетания для каждого потребителя и производителя кондитерской продукции – маргарин столовый, маргарин молочный, маргарин саратовский, маргарин для слоеного теста и маргарин для крема!

Маргарин ТМ «Саратовский» (60% жирности), состоящий из натуральных ингредиентов, давно является любимым продуктом для приготовления сладких и овощных блюд домашней кухни, также отличным «эталоном» российского маргарина, доступного и качественного. Эта торговая марка холдинга «Солнечные продукты» вместе с другими фасованными маргаринами и маргаринами специализированного вида «СолПро» (SolPro) для кондитерских производств имеют узнаваемый дизайн, повышенный уровень технологичности, высокую функциональность использования и всегда стабильный уровень качества.  

Уникальны специализированные маргарины для слоеных изделий «СолПро» (SolPro) в кондитерском производстве за счет присущей им пластичности, малой восприимчивости к механическим воздействиям, нерастекаемости, возможности получать четкую многослойность и рельефность готовых изделий. Их применяют в любой слоеной выпечке - штруделях, печенье, круассанах, мелкоштучных сладостях и коржах для торта, они обеспечивают не только объем, но и красивый внешний вид, аппетитную корочку, отличную хрусткость.

Производства кондитерского направления являются профессионалами в кремовых начинках и наполнениях, поэтому маргарины для кремов «СолПро» (SolPro) применяются при прослойке тортов и другой многочисленной кондитерской выпечки, для уникального декорирования изделий и начинения полуфабрикатов с длительным сроком годности, для получения стабильного и вкусного суфле. Внесение маргарина для крема в рецептуру прослойки помогает получить большую воздушность, послушность кремовой массы, одновременную стабильность поведения и гладкость структуры всего крема. Такие крема отлично удерживают внутри фруктовые добавки и сиропы, шоколад и его разновидности, сладкие посыпки и ореховые наполнители.

А сколько песочной и сбивной выпечки представлено потребителю в современном кондитерском профиле? Это, просто, трудно перечислить, они отличаются формою, начинками, наполнениями, украшениями, добавками, разными вкусами и представлениями об эстетике сладостей, типа печенья: «Курабье» и «Юбилейное»,  любимое «Кольцо», различное «Песочное», многогранное - «Овсяное». Маргарины для песочной выпечки и сбивных изделий «СолПро» (SolPro) являются главными ингредиентами песочников и гарантируют рассыпчатость, однородную пористость готового теста, пышность и насыщенность воздухом замеса при подготовке, сохранение формы отсаживания до и после выпекания, а также отсутствие салистого привкуса.

Каждая технология производства маргарина, из выше представленных видов, разработана специалистами с учетом многих факторов: изучения существующих рецептур, диагностики температур для расстойки и выпекания, анализа сохранения формы и контуров, расчета количества готовых изделий, получения специфики структуры и вкуса теста, анализа сроков годности и, обязательно, используемых технологических способов производства.

Виды маргаринов

Ассортимент маргаринов, предлагаемых производителям и потребителям, очень многообразный, масложировые компании по всей России выпускают маргариновую продукцию достаточно высокого качества, с приятным ценообразованием и отличными физико-химическими показателями. Основная линейка маргаринов имеет определенную классификацию, которая в принципе проста для восприятия.

По признаку использования маргарины выделяют:

• Столовые маргарины, эта большая группа включает в себя: бутербродные маргарины (мягкого типа) и столовые (твердого типа) для жарения, выпекания. Столовая группа маргаринов делится по сортам – высший и первый сорт.
• Маргарины для промышленной переработки, общественного питания, в этой группе также есть «диетические» маргарины.
• Маргарины с добавками вкусового вида – молочный шоколадный, сливочный шоколадный и т.д
• Специализированные маргарины для кондитерских, хлебобулочных производств, предприятий общепита, имеют точечное назначение, могут быть произведены под заказ производства, отличаются многофункциональным потенциалом.

По консистенции маргариновой массы производятся:

• Маргарины твердые (МТ), в виде плотных однородных пачек, брусков, блоков, пластов, монолитов, различающихся конечным весом.
• Маргарины мягкие (ММ), в виде податливой массы для питания и кулинарии, как бутербродные сорта.
• Взбивные маргарины, жидкие (МЖ), по типу эмульсий, в основном, для жарки во фритюре и выпекания.

По степени жирности маргарины различают:

• Высокой жирности – это 80-82%
• Пониженной жирности – это 65-72%
• Низкой жирности – это 40-60% массовой доли жира в продукте.
• TF - с низким содержанием трансизомеров жирных кислот.

Стандартизация  маргариновой продукции в нашей стране выделяет перечисленные марки маргаринов, как основные, которым следует сопоставлять продукты из растительных и животных жиров. Крупнейшие холдинги-производства маргаринов выпускают свою продукцию в нескольких марках сразу, что позволяет поддерживать ассортимент и удовлетворять предпочтения производителей кондитерских товаров в ингредиентах.

Группа компаний «Сладкий Город» представляет вниманию кондитерских производств высококачественную маргариновую продукцию холдинга «Солнечные продукты»  под следующими маркировками:
МТ- группа твердых маргаринов, Универсальных и Специализированных.

Универсальные маргарины МТ «СолПро» (SolPro)» одновременно хороши для заварного и творожного теста, для любого печенья, разнообразных вафлей, пряников, кексов, полуфабрикатов в заморозку и восточных сладостей:

• 33100\33123  33120 «Столовый с Молочным вкусом и ароматом» жирность от 80 до 82%
• 33119 -  для эмульсионного рецептурного производства
• 33104 33105 «Столовый Домашний» 60-65%
• 33106  33122\33127 «Столовый Особый» 45\40% и 55%
• 33107\33124  33109\33125 «Столовый Особый с Молочным вкусом и ароматом» 80-83%
• 33108\33126 «Столовый Универсальный» 75-72%.

Специализированные МТ «СолПро» (SolPro)» для кондитерских производств, особенно интересны, с точки зрения состава маргарина, органолептики и вкуса конечного результата:

• 33820  33822  33821  33823 маргарины для песочных и сбивных изделий, сдобного печенья, кексов, коржей, сочников, с жирностью 72-75% и 80-82%.
• 33808  33809  33830  33834  33835  33837TF  33838  338301 МТС маргарины для слоеных кондитерских изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, с жирностью от 70% до 82%, для производства штруделей и круассанов, тортов и пирожных, мелкоштучного печенья.
• 33840  33842  33843 МТК маргарины для создания крема, кремовых начинок и прослоек, суфлейных масс, для прослойки, обмазки, начинения, декорирования кондитерских изделий.