Крахмал кукурузный модифицированный является отличным загустителем порошкового вида, стабилизатором, связывающим веществом для некоторых ингредиентов, имеет разрыхляющие свойства и продлевает сроки годности продуктов питания. Продукт имеет разную дозировку растворения – от 1 до 10%, ориентироваться стоит по рецептуре и нужной густоте готовых изделий. Рекомендуется предварительное смешивание с другими сухими составляющими или сахаром перед растворением. Высокая набухаемость и быстрое растворение крахмала подходит для производства продуктов всех серий быстрого приготовления: супов, пудингов, десертов, соусов. Это необходимый ингредиент для промышленности по выпуску майонеза, соусов, кетчупов, полуфабрикатов из мяса и мясных начинок. Крахмал входит в состав большинства сухих смесей и пекарских порошков для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, увеличивая выход готовой продукции, стабилизируя подъем теста, обеспечивая лучшую воздухонасыщаемость выпекаемых продуктов.
Крахмал кукурузный модифицированный - это порошок белого или светло-желтого оттенка, однородный по составу и сыпучий, без примесей и загрязнений, полученный путем переработки кукурузы восковидного сорта путем выделения крахмально-белковой суспензии и последующей ее сушки. Благодаря новейшим методикам крахмал вырабатывается перекрестносвязанным, с высокой стабильностью и является прежелатинизированным крахмальным продуктом. Характеризуется порошок вязкостью выше среднего значения, имеет быструю гидротацию, наблюдается отменная стабильность при воздействии низких температур и при помещении в кислую среду. Крахмал кукурузный модифицированный обладает гладкой текстурой, полученный клейстер имеет прозрачность, хорошо переносит процедуру «замораживания-размораживания», при выпекании ведет себя стабильно.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до + 25 С | 24 мес |
