Молокосодержащий продукт в виде кондитерского крема Вареная сгущенка «ОСОБАЯ белая» предназначен для наполнения и украшения кондитерских изделий, сладкой сдобы из разных видов теста. Поэтому крем подходит как для разнообразных рулетов, круассанов и пирожных, так и для кексов, пряников, печенья с начинками. Продукт выдерживает прекрасно среднюю температуру нагрева при выпекании внутри изделий, и минусовые температуры. Хорошо ведет себя в качестве наполнения мороженного и творожно-сырковой продукции, придавая неповторимый аромат и вкус вареного молока.
Вареная сгущенка «ОСОБАЯ белая» производится по современным технологиям, позволяющим получать продукт средней степени жирности – 10% с растительной основой и термостабильными характеристиками. Это прекрасный кондитерский крем на растительных маслах, в виде плотной массы, густой консистенции и отличной вязкости. Крем имеет привлекательный карамельный аромат и сладость вареного молока, но обладает светлым тоном с легким кремовым оттенком. Достигается покладистость и густота вареной сгущенки за счет высокой доли сухих веществ – 55%, масса слабо растекаемая и не меняет цвета внутри изделий.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 10 С | 6 мес. |
Органолептические показатели:
- Внешний вид и консистенция: плотная, достаточно густая, сильно вязкая, однородная.
- Вкус и запах: вкус сладкий, запах карамельный.
- Цвет: белый с кремовым оттенком.
Физико-химические показатели:
- массовая доля сухих веществ не менее 55%;
- массовая доля жира не менее 10%;
- массовая доля сахара не менее 40%.
Микробиологические показатели:
- КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более 1х10(4);
- БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 - не допускаются;
- Патогенные, в т. ч. сальмонеллы в 25г/см3 - не допускаются;
- Дрожжи, КОЕ/г, не более 50 мг/кг;
- Плесени, КОЕ/г, не более 50 мг/кг.
Содержание ГМО: продукт не содержит и не состоит из генетически модифицированных организмов.
