Вареная сгущенка «ОСОБАЯ» - это продукт кремовой формы с термостабильной структурой, позволяющей производить как сладкие кондитерские изделия, так и изделия молочной промышленности. Подходит для линий автоматического и ручного вида при наполнении заготовок из теста, при выпуске разных видов рулетов, слоек, круассанов и косичек, сладкой сдобы и небольших булочек. Хорошо ведет себя крем в наполнении печенья, пряников и кексов, а также изделий с длительным сроком годности. Идеально дополняет собой разнообразные виды мороженного, холодные йогуртовые и творожные изделия с сырковой основой. Крем сохраняет структуру и аромат, как при выпекании, так и при охлаждении при производстве в качестве начинки у молочных продуктов и мороженого.
Вареная сгущенка «ОСОБАЯ» - это кремовый продукт с жирностью 12%, с однородной густой структурой, пластичной и тягучей массой одновременно, высокой вязкостью и не растекаемостью. Имеет сгущенка ровный коричневый тон массы, блеск всей поверхности и уловимый аромат сладкого вареного молока. Крем выпускается на растительной основе с добавлением молочных ингредиентов, умеренной сладостью и с наличием доли сухих веществ выше среднего, что делает его термостабильным по отношению к перепадам температур при производстве продуктов питания.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 10 °С. | 6 мес. |
- массовая доля сухих веществ не менее 55%;
- массовая доля жира не менее 12%;
- массовая доля сахара не менее 40%.
Микробиологические показатели:
- КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более 1х10(4);
- БГКП (колиформы) в 0,01 г/см3 - не допускаются;
- Патогенные, в т. ч. сальмонеллы в 25г/см3 не допускаются;
- Дрожжи, КОЕ/г, не более 50 мг/кг;
- Плесени, КОЕ/г, не более 50 мг/кг.
Содержание ГМО: продукт не содержит и не состоит из генетически модифицированных организмов.
