Прекрасный выбор среди термостойких готовых к употреблению кондитерских начинок молочного содержания представлен в ассортименте компании «Богородское молоко». Одной из них является Начинка кондитерская «Вареная сгущенка» с жирностью 12%, категории медиум. Это начинка кондитерского типа с ароматом и вкусом вареного молока обладает высокочастотным потреблением, то есть перечень кондитерских и хлебобулочных изделий на основе данной вареной начинки весьма велик. Однокомпонентную основу составляет начинка кондитерская «Вареная сгущенка» в открытых и закрытых пирогах, в пышной сдобе, от мелкой до средней раскатки формы, в слоеных круассанах и витушках, в конвертиках закрытого типа, в маффинах и кексах, в ароматных пряниках. Прекрасная однородность начинки «Вареная сгущенка» подчеркивает ее применение в качестве ингредиента кондитерского крема, с разной основой - от масляной до сливочно-растительной. Термостабильность начинки разрешает прослаивать ею как невыпеченную, так и готовую заготовку кондитерских и хлебобулочных сладостей, учитывая все же средний температурный режим выпекания не более 240 градусов. Подходит начинка для производств с ручным и автоматическим нанесением начинки на поверхность или внутрь изделий хлебобулочных и кондитерских.
Начинка кондитерская «Вареная сгущенка» с достаточно высокой жирностью относится к густым термостабильным начинкам из сгущенного уваренного молока до однородной структуры. Обладает начинка гомогенной консистенцией с эффектом растяжения, при набирании ложкой за ней тянется тонкая нить сладкого молока. Прежде всего, это готовый полностью к непосредственному нанесению на основу кондитерский продукт – начинка с нерастекаемостью, видимой плотностью и прекрасным ароматом сгущенного молока. Привлекательные оттенки светло-коричневого и коричневого цветов с характерным вкусом сладко-карамельного сгущенного молока уваренного, без ощутимых в составе кристаллов сахара, бесподобны сами по себе как одноименная начинка. Если данную начинку кондитерскую «Вареная сгущенка» вмешивать в другой крем, получится также густой однородный продукт, без отслаивания молока, и с хорошим купажом вкусов. Применять сгущенную уваренную начинку благодаря большому содержанию сухих веществ можно при последующем выпекании или замораживании кондитерских и хлебобулочных изделий, качество начинки устойчиво и сохраняется в течение всего срока годности.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 10 С | 9 |
- сухих веществ не менее 70 %
- энергетическая ценность в 100 г: 330 Ккал/ 298,5 Ккал
- углеводы 52.2 г
- жиры: 12 г / 8.5 г
- белки: 3.3 г
