В ассортименте ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных производств компании «Богородское молоко» выпускается молокосодержащая готовая начинка нетермостабильного вида начинка кондитерская «Вареная сгущенка» 8,5% Эконом класса. Характеризуется уваренная молочная составляющая как доведенная до полной пригодности к использованию начинка, для кондитерских и хлебобулочных выпеченных изделий с карманами или пустотами для заполнения. Эффективно распределяется в полости или по поверхности готовой тестовой заготовки, для продукции типа: слойки из дрожжевого и бездрожжевого теста, или сдобного, заварные основы, печенье песочное и сдобное, слоеное и с сэндвич – структурой, пончики и пышки, донаты и берлинеры, любимые многими орешки и грибочки, скрепленные из двух частей, а также рулеты и пряники. Таким образом, начинка кондитерская «Вареная сгущенка эконом» используется как самостоятельно, так и в смеси с основным кремом любого состава по рецепту, главное не подвергать воздействию температурных перепадов и покрывать кремом изделие уже пропеченное и готовое к выпуску.
Начинка кондитерская «Вареная сгущенка эконом» состоит на основе молокосодержащей, сгущенной, уваренной с сахаром, до процентной жирности в 8,5% , позволяющей получить приличную густую кондитерскую массу с отменной однородностью и корично-коричневыми оттенками, присущими вареному молоку. Нежный аромат и вкус пропаренного сгущенного молока прекрасно гармонирует с добавленным сахаром, напоминая немного конфеты типа ирис. Начинка является нетермостабильной, поэтому употребляется только в готовых мучных изделиях либо в качестве покрытия или заполнения. Имеет начинка кондитерская «Вареная сгущенка эконом» массу без вкраплений, тянущуюся за дозатором, но почти не растекающуюся и немного клейкую характеристику. При введении как добавку в кремовую заготовку, легко разминается и наделяет сладко-молочным ароматом всю кондитерскую кремовую базу. Прекрасная альтернатива высокожирным масляным кремам в кондитерских и хлебобулочных основах, не нуждающаяся в предварительном взбивании, проваривании или загустении, настоящий эконом - вариант.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 10 С | 9 |
- сухих веществ не менее 68 %
- энергетическая ценность в 100 г: 298,5 Ккал
- углеводы 52.2 г
- жиры: 8.5 г
- белки: 3.3 г
