Начинка «Вареная сгущенка ЭКОНОМ» является густым кремом на сухой молочной основе, податливым для ручного или автоматического дозирования. Состав сгущенки позволяет вмешивать другие ингредиенты, вроде сливок, масла, спрэдов, орехов, сухофруктов, шоколадных масс, для получения новых кремовых основ для прослойки тортов, пирожных, рулетов, слоек. Отлично подходит для наполнения выпеченных полых заготовок печенья вида «Орешек», вафельных - вроде трубочек, разных эклеров и заварных полуфабрикатов. Это прекрасный ингредиент для молочной продукции – в виде стержней в мороженном и десертов из него, лент и красивых слоев в йогуртах, сладких сырках, творожных продуктах. Начинка «Вареная сгущенка ЭКОНОМ» экономична в применении, не нуждается в дополнительной подготовке, подходит для изделий с длительным сроком годности.
«Вареная сгущенка ЭКОНОМ» 8,5% жирности представляет собой кондитерскую молокосодержащую начинку с высокой плотностью и долей сухих веществ в продукте. Начинка отличается короткой структурой и послушностью густой массы, имеющей сладкий вкус и приятный аромат вареного сгущенного молока. Характеризуется сгущенка однородностью, легким кремо-коричневым оттенком, одновременно мягкостью и способностью держать форму, не растекается по заготовке. Это продукт ограниченной термостабильности, поэтому рекомендовано соблюдение температурных режимов выпекания ниже средних, с коротким временем выпечки. Отличается также отсутствием вымокания тестовых основ и сохранением цвета, вкуса в готовой продукции.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 10 С | 6 мес. |
- Вкус и запах: чистый, сладкий, с карамельным привкусом и привкусом вносимых вкусоароматических добавок, без посторонних привкуса и запаха;
- Цвет: равномерный по всей массе от светло-коричневого до коричневого;
- Консистенция: густая, плотная, однородная по всей массе, хорошо мажущаяся, не растекающаяся в свободном состоянии.
- Массовая доля сухих веществ: не менее 70%;
- Массовая доля жира: не менее 8,5%
- Энергетическая ценность: 353 ккал.
