Комплексная универсальная сухая смесь «Intermix» (Интермикс) - Люкс 3, применяется как добавка в кондитерской, хлебобулочной промышленности. Комплексная пищевая добавка направленная на продление свежести и сроков годности у хлебобулочных и кондитерских изделий (кексов, печенья, пряников и д.р.), эффективная защита от картофельной болезни и предотвращение плесневения продукта.
Одно из безусловных функциональных преимуществ сухой смеси «Intermix» (Интермикс) - Люкс 3, является увеличение сроков хранения готовых изделий (от 2 до 6 мес. в зависимости от дозировки и упаковки продукта), даже при нарушении условий хранений. Смесь легко входит в тесто, удерживает влагу и препятствует затягиванию теста, тем самым улучшая реологию, при этом не влияет на вкус и цвет изделия. Существенно улучшает структуру изделий, уменьшает крошливость и внешний вид на изломе. Использование улучшителя «Intermix» (Интермикс) - Люкс 3 позволяет существенно увеличить выход готовых изделий. Содержание консервантов в составе смеси направлено на предотвращения порчи продукта, в том числе и картофельной болезни, абсолютно безвредно для человека.
Дозировка: От 0,3 до 0,5 % к общему количеству сырья.
Технология внесения: Перемешать улучшитель «Intermix» (Интермикс) - Люкс 3 в сухом виде с частью муки на замес, или перемешать с любым другим сухим ингредиентом (сахаром, пудрой, солью). Дополнительного просеивания не требуется.
Рекомендации:
- При наличии в рецептуре большого количества естественных консервантов (сахара, кислоты, соли, яйца) уменьшать дозировку смеси;
- Увеличить содержание смеси следует при влажности изделий более 6%, при весовом продукте или негерметической упаковке, при увеличении сроков хранения более 1-2 месяца. Но не следует увеличивать дозировку продукта более 0,6% к общему количеству сырья.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| 12 | |
