В современной хлебопекарной и мукомольной промышленности для стабилизации и улучшения свойств ржаной муки практикуется использование комплексного улучшителя широкого спектра действия «Унимикс Ржано». Использование «Унимикс Ржано» значительно увеличивает объем изделий, мякиш становится более эластичным и разрыхленным. «Унимикс Ржано» это отличное решение в производстве ржаного и ржано-пшеничного сорта хлеба.
Применение улучшителя «Унимикс Ржано» в хлебопекарном производстве, это: ускорение производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, экономия на дорогостоящих компонентах (таких как например маргарин), без какого либо ущерба для качества продукции. Использование улушителя «Унимикс Ржано» от группы компании «Берта» дает прекрасную возможность переработки ржаной муки с нестабильными хлебопекарными свойствами, повышает газоудерживающую способность теста, придает эластичное свойство для ламинирования теста, обеспечивает вязко-пластические свойства, уменьшает липкость тестовой заготовки, стабилизирует качество хлеба при непрерывно поточном способе приготовления, укрепляет белковый каркас.
- Состав: мука пшеничная, ферменты
- Дозировка: 0,1-0,3% (к массе муки)
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25 | 12 |
