Содержание жира в уменьшенном количестве до 60% свойственно «Домашнему» маргарину от компании «ЭФКО». Продукт создан для хлебобулочных производств, с ассортиментом хлеба и сдобных булочных изделий, пирогов, плюшек, штучной выпечки, открытого или закрытого характера. Выпечка отличается сливочным вкусом, без перебивания ароматов свежего готового теста, равномерным и приятным цветом, очень красивой структурой на разломе. Края равномерно прожарены, формовка выпечки сохраняется, нет разрывов, а значит продукция имеет очень низкий уровень брака. Продлевает свежесть хлебобулочных изделий и сохраняет аромат на рекомендованный период употребления. Купить оптом маргарин «Домашний» по привлекательной себестоимости для производственных целей можно на сайте компании «Сладкий Город», в разделе масложировая продукция.
Высококачественный ингредиент масложировой серии - маргарин "Домашний" от «ЭФКО» имеет определенные отличия от других маргаринов. Это продукт пониженной жирности среди маргаринов, его м.д.ж всего 60%, он является твердым жиром, плавящимся при температурном графике от 30 до 38ºС. Домашний маргарин разработан с низким процентом трансизомеров – до 2% и уравнивает качество других ингредиентов тестового замеса, придавая им стабильность поведения. Влияет на ретроградационные свойства крахмалов в тестовом замесе. Выпечка на маргарине «Домашний» равномерно насыщена кислородом, структура мелкопористая, жировая эмульсия хорошо работает в купе с другими продуктами рецептуры. Высокие показатели органолептики проявляются при создании хлебобулочной выпечки с пластичным и однородным мякишем.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от -20°С до +20°С | 12 мес. |
- Массовая доля жира 60%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 (46-53), 20 (26-34), 30 (7-12), 35 (max 6)
- Вкус и запах – чистый, сливочный
- Цвет – светло-желтый, однородный
- Температура плавления 30-38
- Температурный режим применения – 18-20°С
