Высокожирный маргарин «Экопай» 1404-32 изначально создан для производства кондитерских мучных изделий из песочной серии, а также для выпечки, нуждающейся в процессе взбивания маргарина с другими компонентами рецепта, соблюдая подходящий диапазон рабочих температур от 8 до 12ºС. Как правило, это сдобная выпечка, рассыпчатое печенье, вкуснейшие кексовые виды выпечки, заготовки из песочного теста для других пищевых предприятий. Экономичность маргарина «Экопай» способствует расширению ассортимента, увеличение параметров вкусо-ароматических показателей делает продукцию узнаваемой, имеющей повышенный уровень спроса. Имеет диплом лучшего продукта выставки «ПродЭкспо-2016». Данный маргарин позволяет сокращать временные затраты на производство выпечки, экономит мощности трудовых ресурсов, дает стабильный объем ожидаемой продукции и минимизирует потери.
Маргарин «Экопай» 1404-32 твердого вида - это серия продуктовых ингредиентов для замеса и выпекания песочного теста. Улучшенные показатели аэрации в данном продукте позволяют максимально насытить тесто пузырьками кислорода и значительно увеличить его пышную структуру. Расширение процесса поглощения обеспечивает тем самым вовлечение в молекулярную структуру замеса большее количество воды и воздуха. Эти показатели способствуют экономии количества вводимого маргарина в замес и заметно снижают затраты на себестоимость, позволяя увеличить объем более недорогих компонентов замеса – воды, муки, других сухих ингредиентов. Обладает данный жировой продукт коэффициентом взбивания выше среднего параметра. Тесто на маргарине «Экопай» имеет приятный светло-золотистый оттенок, быстрее пропекается, держит объемы формовки и отсадки, меньше затягивается корочкой. Готовый продукт насыщен стабильной приятной сливочностью, быстрой рассыпчатостью, нежным сладковатым ароматом.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от -20°С до +20°С | 12 мес. |
- Массовая доля жира 82%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 (23-30), 20 (12-17), 30 (4-7), 35 (max 4)
- Вкус и запах – чистый, сливочный
- Цвет – светло-желтый, однородный
- Температура плавления 29-35
- Температурный режим применения – 8-12°С
