Разработка компании «ЭФКО» - специализированный маргарин "Экокрем" 1403-32 для создания разнообразных кремовых текстур. Это промышленная замена главного ингредиента в масляных и сливочно-масляных кремах, начинках, суфлейных массах – сливочного масла. На базе жирового продукта «Экокрем» создаются воздушные и стойкие массы со сливочным вкусом либо любым другим, заложенным по рецептуре. Отлично маргарин подходит для получения кремовых начинок в бисквитные и песочные торты, для прослойки пирожных и внутреннего наполнения заварного теста, типа профитролей, шу, эклеров. Продукт служит основой для формирования суфле и начинок «птичье молоко», для выработки заварных кремовых наполнителей, крема типа ганаш, шарлотт , масляной глазури для декора тортов. Техника создания любого крема на базе маргарина «Экокрем» 1403-32 марки МТК является идентичной работе по замешиванию кремов с натуральным сливочным маслом. Купить оптом «Экокрем» по низкой себестоимости можно в группе компаний «Сладкий Город», предлагающей вашему вниманию большой ассортимент кондитерских и хлебопекарных ингредиентов для современных производств.
Кремовый жировой продукт компании «ЭФКО» серии 1403-32 - маргарин для кремов "Экокрем". Это маргарин однородной структуры и плотности, приятного светло-желтого оттенка, наделенный вкусом настоящего сливочного масла, нежным и ненавязчивым. Обладает маргарин воздушной текстурой, быстро взбивается в пышную кремовую массу, достаточно легкий, а значит является экономичным ингредиентом. Имеет отличную стабильность, держит вид и форму отсадки, не оседает в готовом изделии. Оценка органолептики и показателей физико-химических характеристик кремовых замесов на маргарине «Экокрем» почти идентичны, привычным нам, сливочно-масляным текстурам. Позволяет данный продукт соединять для получения кремов огромный диапазон различных ингредиентов, получая каждый раз новую кремовую базу для наполнения выпечки или ее декорирования. Кремовые замесы на «Экокреме» имеют более низкую себестоимость и большую доступность для создания кондитерских и хлебобулочных продуктов широкого потребления.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от -20°С до +20°С | 12 мес. |
- Массовая доля жира 82%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 (34-39), 20 (17-21), 30 (6-10), 35 (max 6)
- Вкус и запах – чистый, сливочный
- Цвет – светло-желтый, однородный
- Температура плавления
- Температурный режим применения – 8-12°С
