8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Какао порошок алкализованный PV-5

Артикул:
ПЕ000056
Цена:
за 1
Наличие:
В наличии
*за
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Испания
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет 1 кг.
Групповая упаковка:
Бумажный мешок 25 кг.

Отличного качества какао порошок категории PV-5, марки «INDCRESA», испанского производства, производится путем алкализации - обработки щелочами остатков сырья от переработки натурального какао-масла. Является основным продуктом получения продуктов с насыщенным шоколадным вкусом  в кондитерской, хлебобулочной и молочной отрасли: шоколадных основ для тортов, пирожных, рулетов, печенья, пряников, хлебобулочной выпечки. Для создания кремов и начинок с насыщенным вкусом шоколада: для конфет пралиновых, ассорти, карамельных, вафельных начинок, начинок для сладких порционных десертных изделий, шоколадного зефира, драже и глазированных сухофруктов. Какао порошок «INDCRESA» входит в состав большинства шоколадных кондитерских глазурей для обливки, посыпки, декорирования, проливания и прослаивания сладких мучных и кондитерских изделий. Состоит в рецептуре производства шоколадного мороженого, масла шоколадного, сырков и творога с шоколадным вкусом, питьевых шоколадных напитков на молочной основе.

Какао порошок «INDCRESA» PV-5, мелкопомолотый, алкализованный, с уровнем жирности 10-12%, обладает PH-8.3, с красивым темным цветом коричневого благородного оттенка шоколада. Произведен из натуральных сырьевых ингредиентов, отменно обработанный щелочью для придания высокой насыщенности шоколадного вкуса, мягкости аромату, стойкости цвета. В сладком мучном изделии любого тестового вида при выпекании стабильно сохраняется цвет и аромат, привлекательнее выглядит продукт на разрезе и заманивает теплым шоколадным вкусом. Хорошо соединяется с мукой для введения в тесто, с масляно-жировой основой для создания помадок или кремов, не требуя предварительного проваривания в воде. С жидкими составляющими также смешивается хорошо, без комкования, хорошо растворяется. Позволяет снизить количество потребляемого по рецептуре какао порошка в приличное процентное соотношение - от двадцати до пятидесяти от заданного, не снижая качественные показатели: прекрасно сохраняет цвет от светло- до темно-коричневого в изделии, зависит от объема введения. 

t хранения, 0 ССроки годности, мес
+18 +21 С24 мес.
Хранить в сухих хорошо проветриваемых помещениях. Относительная влажность воздуха на складах не должна превышать 75%
Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...