Какао порошок алкализованный PV-5

Отличного качества какао порошок категории PV-5, марки «INDCRESA», испанского производства, производится путем алкализации - обработки щелочами остатков сырья от переработки натурального какао-масла. Является основным продуктом получения продуктов с насыщенным шоколадным вкусом  в кондитерской, хлебобулочной и молочной отрасли: шоколадных основ для тортов, пирожных, рулетов, печенья, пряников, хлебобулочной выпечки. Для создания кремов и начинок с насыщенным вкусом шоколада: для конфет пралиновых, ассорти, карамельных, вафельных начинок, начинок для сладких порционных десертных изделий, шоколадного зефира, драже и глазированных сухофруктов. Какао порошок «INDCRESA» входит в состав большинства шоколадных кондитерских глазурей для обливки, посыпки, декорирования, проливания и прослаивания сладких мучных и кондитерских изделий. Состоит в рецептуре производства шоколадного мороженого, масла шоколадного, сырков и творога с шоколадным вкусом, питьевых шоколадных напитков на молочной основе.

Какао порошок «INDCRESA» PV-5, мелкопомолотый, алкализованный, с уровнем жирности 10-12%, обладает PH-8.3, с красивым темным цветом коричневого благородного оттенка шоколада. Произведен из натуральных сырьевых ингредиентов, отменно обработанный щелочью для придания высокой насыщенности шоколадного вкуса, мягкости аромату, стойкости цвета. В сладком мучном изделии любого тестового вида при выпекании стабильно сохраняется цвет и аромат, привлекательнее выглядит продукт на разрезе и заманивает теплым шоколадным вкусом. Хорошо соединяется с мукой для введения в тесто, с масляно-жировой основой для создания помадок или кремов, не требуя предварительного проваривания в воде. С жидкими составляющими также смешивается хорошо, без комкования, хорошо растворяется. Позволяет снизить количество потребляемого по рецептуре какао порошка в приличное процентное соотношение - от двадцати до пятидесяти от заданного, не снижая качественные показатели: прекрасно сохраняет цвет от светло- до темно-коричневого в изделии, зависит от объема введения.