Белая лауриновая кондитерская глазурь «BELGOSTAR-L» премиум класса имеет обширное применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Глазурь «BELGOSTAR-L» в виде дропсов, используется для глазирования: конфет, тортов, творожных сырков, фруктов, мармелада, зефира, карамели, халвы, сухофруктов, суфле, лукума, рулетов и д.р. Глазурь ««BELGOSTAR-L» идеально подходит для приготовления полых фигурок, корпусов конфет «ассорти» и кондитерских плиток.
Кондитерская глазурь «BELGOSTAR-L» имеет резко выраженную точку плавления, она быстро плавится и затвердевает. Обладает устойчивостью к прогорканию, после охлаждения не имеет жирового «поседения». Использование глазури «BELGOSTA-L» не только улучшает вкусовые качества готового продукта и делает его более привлекательным, но сохраняет и продляет срок хранения готовых изделий. Имеет свойство быстрого плавления и затвердевания.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от -3 С до +18 С | 12 |
- Консистенция при 18 С - Твердая
- Консистенция при 40- 45 С - Текучая
- Содержание жира - 32-34%
- Содержание сахара - 51-53%
- Дисперсность - 92-95%
- Цвет - Белый
- Вкус - Белого шоколада
- Аромат - Какао с молоком
- Пищевая ценность 100 г. продукта - Белки 4.7 г, Жиры 33.5 г, Углеводы 54.0 г.
- Энергетическая ценность - 575.2 Ккал
Способ применения глазури «BELGOSTA-L»
Не требует темперирования, глазурь необходимо разогревать при температуре 45-50 С. Перед глазированием кондитерскую глазурь необходимо охладить до температуры 38-40 С. Оптимальный режим охлаждения 5-10 С. При подачу на глазирование корпуса должны иметь температуру 18-23 С.
