8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Глазурь кондитерская темная «ALFASTAR» дропсы

Артикул:
ИС000146
Цена:
за 1
Наличие:
Нет в наличии
*за
Извините, в данный момент товара нет на складе.
Свяжитесь с менеджером для уточнения прихода товара на склад.
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет. Масса 1 кг.
Групповая упаковка:
Гофрокороб. 4 пластины по 5 кг. Масса нетто 20 кг.

Темная лауриновая кондитерская глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) бюджет класса имеет обширное применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Глазурь темная «ALFASTAR» (Альфастар) в виде дропсов используется для глазирования: конфет, тортов, творожных сырков, фруктов, мармелада, зефира, карамели, халвы, сухофруктов, суфле, лукума, печенья, пряников, рулетов и д.р. Глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) идеально подходит для приготовления полых фигурок, корпусов конфет «ассорти» и кондитерских плиток. ЕЕ также можно использовать в качестве добавки в сахарную помадку при глазировании булочек, заварных пирожных и всеми известной «ромовой бабы»

Кондитерская темная глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) имеет резко выраженную точку плавления, она быстро плавится и затвердевает. Обладает устойчивостью к прогорканию, после охлаждения не имеет жирового «поседения». Использование глазури «ALFASTAR» (Альфастар) сохраняет свежесть и продляет срок хранения готовых изделий.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
от -3 С до +18 С12
В сухом вентилируемом помещении, влажность воздуха не более 75%.
  • Консистенция при 18 С - Твердая
  • Консистенция при 45 С - Текучая
  • Содержание жира - 33%
  • Содержание сахара - 53%
  • Содержание какао-порошка - не менее 3%
  • Степень измельчения - не менее 94%
  • Температура плавления - 35-37С
  • Цвет, вкус и аромат -коричневый и темно-коричневый цвет, с шоколадным и шоколадно-ванильным вкусом и ароматом, свойственным какао-продуктам без посторонних вкусов и запахов
  • Пищевая ценность 100 г. продукта - Белки 3.2 г, Жиры 32.8 г, Углеводы 59.0 г.
  • Энергетическая ценность - 539 Ккал

Способ применения глазури «ALFASTAR» (Альфастар):

Необходимо разогревать при температуре 45-50 С. Перед глазированием кондитерскую глазурь необходимо охладить до температуры 38-40 С и при этой температуре проводить глазирование. Затвердевание не будет завершено, если температура будет выше 41 С, так как будет неудовлетворительная теплопередача, результатом которой на поверхности изделия будут видны полосы, отпечатки пальцев.

Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...