Темная лауриновая кондитерская глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) бюджет класса имеет обширное применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Глазурь темная «ALFASTAR» (Альфастар) в виде дропсов используется для глазирования: конфет, тортов, творожных сырков, фруктов, мармелада, зефира, карамели, халвы, сухофруктов, суфле, лукума, печенья, пряников, рулетов и д.р. Глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) идеально подходит для приготовления полых фигурок, корпусов конфет «ассорти» и кондитерских плиток. ЕЕ также можно использовать в качестве добавки в сахарную помадку при глазировании булочек, заварных пирожных и всеми известной «ромовой бабы»
Кондитерская темная глазурь «ALFASTAR» (Альфастар) имеет резко выраженную точку плавления, она быстро плавится и затвердевает. Обладает устойчивостью к прогорканию, после охлаждения не имеет жирового «поседения». Использование глазури «ALFASTAR» (Альфастар) сохраняет свежесть и продляет срок хранения готовых изделий.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от -3 С до +18 С | 12 |
- Консистенция при 18 С - Твердая
- Консистенция при 45 С - Текучая
- Содержание жира - 33%
- Содержание сахара - 53%
- Содержание какао-порошка - не менее 3%
- Степень измельчения - не менее 94%
- Температура плавления - 35-37С
- Цвет, вкус и аромат -коричневый и темно-коричневый цвет, с шоколадным и шоколадно-ванильным вкусом и ароматом, свойственным какао-продуктам без посторонних вкусов и запахов
- Пищевая ценность 100 г. продукта - Белки 3.2 г, Жиры 32.8 г, Углеводы 59.0 г.
- Энергетическая ценность - 539 Ккал
Способ применения глазури «ALFASTAR» (Альфастар):
Необходимо разогревать при температуре 45-50 С. Перед глазированием кондитерскую глазурь необходимо охладить до температуры 38-40 С и при этой температуре проводить глазирование. Затвердевание не будет завершено, если температура будет выше 41 С, так как будет неудовлетворительная теплопередача, результатом которой на поверхности изделия будут видны полосы, отпечатки пальцев.
