8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Глазурь кондитерская темная №111.22 дропсы

Артикул:
ПЕ001010
Цена:
за 1
Наличие:
В наличии
*за
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Групповая упаковка:

Глазурь кондитерская твердой консистенции, в дропсах, имеет целевое назначение для обливки, покрывания, промазывания любой части изделия, как полностью, так и частично. Употребляется для продукции зефирного состава в качестве внешней оболочки, декорирующей линии. Для вафельных тортов и рулетов - это больше верхнее нанесение в виде облития со всех сторон. Пастильные сладкие изделия, конфеты глазируются продуктом для получения шоколадного корпуса. Пирожные и печенье может быть покрыто частично, в один слой, полностью, или просто украшено тонкими штрихами глазури. Прогреть глазурь требуется перед использованием для растопления до 40 градусов в водяной тубе, нагретой не свыше 55 градусов.

Твердая лауриновая глазурь кондитерского назначения производится из жировой основы, с натуральным заменителем какао в виде кэроба, порошка рожковых плодов, позволяющих получить пластичную и легко наносимую глазурь. Быстрокристаллизующуюся и сохраняющую консистенцию при комнатной температуре без признаков поседения и подтаивания. Насыщенного красивого темно-коричневого цвета дропсы глазури прекрасно тают на водяном нагреве. Во вкусе ощущается шоколадный аромат с тонкой ванильной нотой, слегка сладотворный. Образует красивую поверхность без пузыристости и подтеков, привлекательную для покупателя и эффектную для изделия, с длительным сроком хранения.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
+18 +21 С12 мес.

Физико-химические  характеристики:

  • Массовая доля влаги: 1,5 %
  • Массовая доля общего сахара (по сахарозе): 54 +3 %
  • Массовая доля жира: 35+2-3 %
  • Степень измельчения по Реутову: ≥92 %   
  • Температура плавления: 34-37 ºС

Микробиологические показатели:

  • КМАФАнМ, КОЕ/г: 5х104
  • БГКП г в 0,1: не допускается
  • ПЭБ, в т. ч. сальмонеллы, в 25 г.: не допускается
  • Дрожжи, КОЕ в 1 г.: 50
  • Плесневые грибы, КОЕ в 1 г.: 100

 

Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...