Какао порошок алкализованный JB-800

Алкализованный какао порошок – это настоящий, очень вкусный, натуральный ингредиент для многих отраслей пищевой промышленности – хлебобулочной, кондитерской, молочной отрасли, производства детского питания и быстрых в приготовлении продуктов-каш, мюслей, хлопьев, включая питьевые напитки - несквик, какао, шоколадные коктейли. А также полезная вещь в косметологии, медицине, ароматерапии и т.п. Без шоколадного цвета и насыщенного вкуса молотых какао-продуктов невозможно создать шоколад, шоколадные конфеты и десерты, торты и рулеты, шоколадные вафли и печенья, пряники и кексы, зефиры и драже. С помощью какао создаются глазури и гели, зеркальные покрытия и муссы, топпинги и шоколадные кремы, прослойки, начинки, формовые ингредиенты в виде капель, дропсов, шариков, звездочек. Какао наделяет шикарным цветом и аппетитным вкусом молочные десерты, творог и сыры, йогурты и творожки, мороженое и его покрытие, а также погружает сливочное масло, маргарины и спреды в шоколадный тон. Легко вмешивается в любую структуру, дружит со всеми вкусами - от сладкого до острого, включая перец чили, который тонко раскрывает вкус настоящих какао-бобов и присутствие которого в некоторых десертах даже обязательно. Это выгодный ингредиент по себестоимости, по количеству применения – при малых дозах достаточно эффективно работает, по раскрытию аромата, по сыпучести и прекрасному поведению внутри любого продукта.

Какао алкализованного вида имеет более выраженные характеристики, нежели простой какао-порошок, проявляющиеся: в лучшем окрашивании продукта в более насыщенные тона, выраженном шоколадном вкусе, настойчивом послевкусии, хорошем смешивании без заваривания кипящей жидкостью, уменьшением объема потребления в рецептуре до 50%. Имеет красивый насыщенный цвет, очень тонкий помол, пониженную кислотность за счет методики производства, полностью натурален. Тонкостями являются – при внесении в тесто нужно смешать с мукой или другими сухими ингредиентами, при создании кремовых масляных структур – тщательно размешать с маслом, при создании напитков - просто залить жидкостью и растворить. Какао алкализованный, производства Малайзия, марки (JB-800), высококачественный шоколадный порошок из какао-бобов, отлично переносит высокие температуры при выпекании в составе продукта, не утрачивая аромата и цветовых тонов.