Качественный какао порошок производства Малайзия производится методом обработки щелочами из жмыха или крупки - остатков переработки настоящего какао-масла, предназначается для широкого спектра изделий кондитерской и хлебобулочной отраслей. Какао порошок просто незаменим при производстве шоколадных видов теста или их украшения из разных замесов: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного. Это основной ингредиент кондитерских глазурей и кремов с шоколадным вкусом, а также шоколадных плиток с разной долей введенного какао. Незабываемый вкус приобретают кондитерские и хлебобулочные изделия с шоколадной прослойкой, с шоколадной посыпкой. Божественные торты и вафельные изделия, рулеты, прослоенные шоколадными начинками, включая конфеты и десертную выпечку. Часто какао порошок используют при производстве маргарина и масла шоколадных. Какао порошок алкализованный легко вводится в тесто, отлично перемешивается и соседствует с другими ингредиентами.
Алкализованный какао порошок от малазийской фирмы обладает очень высокими физико-химическими свойствами, тщательно измельченной структурой. Получается какао путем высокой степени обработки щелочами, что вызывает снижение кислотности и получение PH – 7.4-7.8 на уровне, обеспечивающем более насыщенный вкус шоколада, низкую кислотность, отличную смешиваемость с сухими и водными ингредиентами, не нуждаясь в проваривании. Обладает приятным темно-коричневым, с красноватым оттенком цветом, ярким вкусом шоколада и тонким ароматом, вмешивается в рецептуру в меньшем количестве, нежели натуральный какао порошок. Устойчив к температурному повышению, отменно ведет себя в тестовом замесе, равномерно насыщая изделие. Для введения в замес просеивается с мукой и вмешивается, для кремовой основы – перемешивается с масляной составляющей. Какао порошок алкализованный GP-390 – это отличный выбор качественного сырья для производства шоколадных продуктов всевозможного вида, снижающий себестоимость продукции, улучшающий ее вкус, цвет и придающий неповторимый аромат каждому изделию, привлекательный внешний вид и позволяющий разнообразить привычный ассортимент.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
