Какао порошок алкализованный «Экокао»

Какао порошок торговой марки «Экокао» является прекрасным ингредиентом для замещения более дорогого натурального какао порошка в пищевых отраслях по выпуску шоколадных изделий или продуктов со вкусом шоколада – молочной, кондитерской, хлебобулочной отраслях, производстве продуктов для сухих завтраков, для детского и специализированного питания, при выпуске быстрорастворимых питьевых напитков. Отличается какао для промышленной переработки повышением не только пищевой ценности основного продукта, но и увеличением его биологической базы. Примечательно, что для такой продукции характерно снижение энергетической ценности, это имеет важный статус при производстве кондитерских изделий и подсчитывании калорийности сладкой продукции потребителями. В процессе производства шоколадных изделий мелкая структура какао порошка «Экокао» не забивает собой оборудование, не способствует износу, прекрасно смешивается с ингредиентами, не требует внесения дополнительных красителей и ароматизаторов. Готовые продукты на базе какао порошка для промышленной переработки отличаются стойким цветом, насыщенным ароматом, низкой себестоимостью и высокой полезностью по пищевым волокнам, витаминам и микроэлементам. 

Какао порошок марки «Экокао» коричневого оттенка разной насыщенности является продуктом микронизированной переработки какаовеллы – плотной оболочки какао бобов, достигаемой очень тонким перемолом ее структуры, менее 60 мкм, относится к группе ингредиентов для промышленной переработки. Продукт имеет вкусовые характеристики аналогичные натуральному какао порошку, с преобладанием микроэлементов и витаминов. Произведенная щелочная обработка - алкализация какао порошка, улучшает исходные характеристики – порошок хорошо окрашивает в шоколадные тона, имеет сильно выраженный вкус какао бобов, высокую дисперсионность за счет мелких частиц, возможность регулировки массовой доли жира в готовом продукте – от 4-5% до 10-12%. Какао промышленного вида – это натуральный продукт, с низкой себестоимостью, отсутствием красящих веществ, растительных жировых элементов в составе, высокой пищевой ценностью.