Глазурь кондитерская предназначена для разных методик покрытия или украшения сладких мучных кондитерских и хлебобулочных изделий разнообразного вида – сдобных витых булочек, улиток, слоенок, пирожных с песочной, бисквитной, вафельной основой, изделий безе, заварных. Равномерно покрывает при облитии поверхность печенья слоеного, сдобного и сахарного, кексов. Эта глазурь прекрасная основа при отливании корпусов или просто покрытии кондитерских изделий из пастилы и мармелада, или их смеси. Для готовности к употреблению продукт нагревается на пароводяной бане до отметки не выше 55 градусов, можно наносить на изделия при достижении шоколадной массы уровня нагревания - 40 градусов. Кондитерская глазурь может отливаться через формы, для производства переводных картинок и узоров для декора.
Мягкая кондитерская глазурь на жировой составляющей с введенным какао-порошком, лауринового типа, являющейся современным заменителем какао масла. Преимущества субстанции глазури - хорошее расплавление при достаточно низкой температуре нагрева, при этом сохраняется пластичность, легкость нанесения на кондитерские и хлебобулочные изделия, после застывания образует разглаженную поверхность и выраженный привлекательный блеск. У застывшей глазури отсутствует жировой привкус, аромат сладко-ванильный, сочетающийся с ярким шоколадным вкусом покрытия. С глазурью легко работать ручным или автоматическим способом нанесения, исключая облития изделий с высоким содержанием влаги в составе.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| + 18 С | 12 мес. |
