Кондитерская глазурь «Элин-08Д», лауринового вида, со вкусом шоколада, в виде небольших темных дисков, активно применяется для производства покрытия на кондитерских изделиях с низкой влажностью основного продукта, исключая покрывание тортов, желейных изделий. Это могут быть конфеты с твердой начинкой, печенье разнослойное, пряники, халва, лукум, вафли, зефирные изделия, сухофрукты, кексы, пирожные, хлебобулочная выпечка. Используется, прежде всего, глазурь «Элин-08Д» для украшения готовых кондитерских и хлебобулочных изделий, с частичным или полным покрытием, для создания декоративных фигурок и узоров. Прекрасно подходит также для покрытия продукции молочной отрасли-мороженого, сырков глазированных. Перед использованием диски необходимо нагреть на бане водяной при 55 градусах до достижения массой состояния плавления при 40 градусах.
Разновидность кондитерской глазури «Элин-08Д» представлена в твердом исполнении мелкими таблетками-дисками. В основе глазури лауриновые заменители какао-масла, с добавлением какао порошка, сахара, ванилина, продукт не требует темперирования, в обращении прост и удобен, быстро кристаллизуется. Кондитерская глазурь«Элин-08Д» образует стабильное глянцевое покрытие изделий, за короткое время застывая, не образует разводов и признаков седины, при хранении не выделяется жировым привкусом и сохраняет стабильность даже при комнатной температуре. Позволяет кондитерский полуфабрикат добиться эффекта отличного декорирования, придания изделиям дополнительного шоколадного привкуса и яркого ванильного аромата. При создании покрытия печенья и других мелких изделий получается ровная толщина верхней глазури, без воздушных пустот и последующего прилипания к обертке или упаковке, исключая эффект слипшихся изделий, что очень важно для реализации весовой кондитерской и хлебобулочной продукции.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| + 18 С | 12 мес. |
