Для приготовления заварного теста создана уникальная сухая смесь - «Джелло Тотал». Полуфабрикат является готовой смесью из сухих компонентов заварной основы – яичной, молочной, сахара, масла растительного, крахмала, разрыхляющих добавок. Добавление воды к сухой смеси позволяет получить без заваривания послушную тестовую основу. Разводится концентрат в пропорциях – 400гр смеси на 600гр питьевой воды. Для окончательного набухания даем постоять тесту около 15 минут и производим формовку на противнях заготовок. Режим выпекания средний для заварной массы при 190-230°С, регулируя время от размера заварных основ. Великолепно подходит для создания ровненьких эклеров, для пирожных шу, для различных профитролей, для создания заварных колец и пирожного «Пари-Брест». Выгодно снижает трудовой процесс, не требует покупки дополнительного оборудования, снижает к нулю брак готовой заварной продукции и гарантирует ожидаемый объем выпечки.
Смесь сухая «Джелло Тотал» имеет огромное преимущество перед классическим приготовлением заварного замеса. Данный компонент не нуждается в заваривании до определенной температуры, в постепенном введении яичных продуктов и излишнего вымешивания готового теста. Это легко сыпучий порошок, приятного желтоватого оттенка и с легким ароматом яичных продуктов. Он балансирует поведение заварной массы в духовом шкафу. Изделия получаются ровные, без трещин и разрывов, с красивым цветом поверхности и не засохшие до корочки. Смесь сухая «Джелло Тотал» снижает трудозатраты на получение заварного замеса, для которого необходима только вода. Это прекрасный помощник для расширения ассортимента заварных изделий на любой кондитерской линии.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| +25°С | 6 мес. |
- Массовая доля влаги: 4%
Органолептические показатели:
- Внешний вид: однородная сыпучая смесь. Допускаются легко рассыпающиеся при механическом воздействии комочки.
- Цвет: от светло-желтого до желтого.
- Вкус: свойственный данному наименованию смеси.
Показатели безопасности:
- В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
ГМО:
- Не содержит ГМО.
Пищевая и энергетическая ценность на 100г смеси
- Энергетическая ценность: 554 ккал / 2316 кДж
- Белки: 11,3г
- Жиры: 38,0г
- Углеводы: 42,5г.
