8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Смесь для выпечки «Bachenmix» слойка концентрат

Артикул:
ПЕ000787
Цена:
за 1
Наличие:
В наличии
*за
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет. Масса 1 кг.
Групповая упаковка:
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 25 кг.

Сухая смесь «Bachenmix» (Бакенмикс) слойка концентрат, мелкодисперсный порошок бежевого цвета, предназначен для производства слоеных изделий и круассанов, дрожжевых и бездрожжевых. Используется в пищевых производствах как: добавка для кондитерской промышленности, кондитерская смесь для выпечных изделий.

  • Замес теста: берем все ингредиенты, соединяем и вымешиваем в течение 15-20 минут. Температура готового теста 18-20 ºС. Даем отлёжку теста 10 минут. В тесто вкатываем маргарин, прокатываем 3 раза по 3 сложения, затем убираем тесто в холодильник на 30 минут (для дрожжевых) и 4 раза по 3 и 4 сложения (для бездрожжевых). Последняя раскатка теста от 2,5 до 3,5 мм в зависимости от вида изделий. Формируем слоёные изделия необходимым весом и ставим в шкаф окончательной расстойки на 40-60 минут при температуре 38-40 ºС и относительной влажности воздуха 75-80 % (для дрожжевых). Расстоявшиеся изделия смазываем яйцом и выпекаем при температуре 190-200 ºС 15-20 минут (для бездрожжевых).
  • Слоение маргарином: маргарин и тесто раскатываем, складываем 1*3 до толщины 10 мм в 6 шагов и 1*4, до толщины 15 мм. После этого, оставляем тесто на отлёжку на 20 минут в холодильнике. При этом время отлёжки между раскатками составляет 15 минут.

«Bachenmix» (Бакенмикс) слойка концентрат, выступает в роли улучшителя для слоеных изделий, а также изделий из замороженного полуфабриката, ускоряя и облегчая ведение технологического процесса. Использование смеси «Bachenmix» (Бакенмикс) слойка концентрат обеспечивает хороший подъем и отличное удержание жира при выпечки. Регулируя консистенцию продуктов увеличивает срок годности.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
12
Хранить в сухом прохладном месте при относительной влажности не более 70%
Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...