Рекомендуется применять данный полуфабрикат - смесь сухая «Зиисан» Тирамису при производстве нежнейших сливочных тортов-суфле, многослойных муссовых десертов, пирожных и десертов с обильной кремовой массой в прослойке. Разновидности изделий ряда «Тирамису», как правило, характеризуются одним-двумя слоями бисквита или песочной основы, высоким большим слоем воздушного мусса (суфле), иногда в виде порционных десертов. Для создания кремовой массы тирамису 200 грамм порошка соединить с водой 200 грамм и ввести взбитый до пиков сливочный крем, сливки или их эквивалент, в размере 1000 грамм. Залить мусс в кольцо с бисквитной иди песочной основой, охладить перед декорированием.
Смесь сухая «Зиисан» Тирамису является полуфабрикатом, который надо растворить в воде и смешать с другим сливочным наполнением (сливками). Легко растворяется данный порошок, не комкуется, муссовая основа выходит однородная, не рыхлая, хорошо держит форму. Быстро взбивается и дает красивую структуру разреза готового десерта. После охлаждения или заморозки сохраняет первоначальный вид, нет отделения влаги или сыворотки. Суфлейная или муссовая основа получается с ярким сливочным оттенком, благородного бело-кремового оттенка, можно легко окрасить в нужный оттенок. Позволяет увеличить срок годности кондитерского десерта и расширить линейку десертов «тирамису», добавляя разные вкусовые наполнители – тертый шоколад, какао, вафельную крошку, ореховую крошку.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до 25°С | 6 мес. |
