Смесь для приготовления начинок и кремов «Яблоко»

Купить оптом смесь сухую для приготовления начинок и кремов «Яблоко» для производства ароматной кондитерской и хлебобулочной выпечки с начинкой можно в ассортиментном профиле компании «Сладкий Город» на данном сайте. Это уникальный продукт, превращающийся путем замачивания в воде, в термостабильную начинку, намазку, наполнитель, кремовую прослойку для вкусной выпечки. Выбирая метод приготовления, более удобный для вашего производства, обратите внимание на разный срок замачивания. Более долгий период замачивания – 10-12 часов, происходит в прохладной воде при t =18-20°C в пропорциях смесь\вода -0,25кг\0,850кг. Менее долгий вариант, с временными затратами 2-2,5 часа, при заливании начинки горячей водой t =60-75ºС и перемешивании на низкой скорости до объединения.  Готовый продукт очень устойчив к нагреву-заморозке, поэтому в сформированную тестовую заготовку можно начинку «Яблоко» положить до выпекания. Придает смесь сухая «Яблоко» приятный фруктовый аромат и вкус свежих яблок нежным ватрушкам, фруктовым открытым и закрытым пирогам, слоеным изделиям, мелкоштучным пирожкам и булочкам. Отлично подходит готовая кремовая начинка для наполнения кексов, печенья, бисквитных рулетов, дополнительной прослойки фруктовых тортов и песочных тарталеток. Легка в подготовке к использованию, не нуждается в холодильнике, отлично смешивается с молочными и сливочными ингредиентами, с заварными кремовыми массами, с белковым кремом и другими ягодными начинками. 

Рецептура готовой начинки: сухая начинка «Яблоко» 0,25 кг+ вода питьевая 0,850 кг:

• 1 способ: сухую начинку «Яблоко» смешать с водой питьевой t =18-20°C до однородной массы и оставить для набухания готовой начинки на 10-12 ч.
• 2 способ : в чашу миксера залить воду температурой 60-75ºС, добавить начинку  «Яблоко» и перемешать на  низких оборотах мешалки 3-5 мин до однородной массы. Оставить для набухания на 2- 2,5 ч.

Для производств, выпускающих хлебобулочную и кондитерскую продукцию с начинками, великолепной находкой станет - смесь сухая для приготовления начинок и кремов «Яблоко» от группы компаний «Сладкий город». Главное достоинство смеси состоит в получении термостабильной и послушной начинки на выходе, состоящей из натуральных ингредиентов. В составе смеси сухой для начинок «Яблоко» кусочки сушеных яблок, сахар, натуральные волокна цитруса для придания необходимой густоты смешаны с загустителями, и немного колера. Готовая начинка не только прекрасно выносит нагрев в духовых шкафах, но и отлично подвергается как заморозке, так и последующей дефростации продукта. Это сухой сыпучий продукт, без содержания влаги, а потому условия хранения весьма просты – не требуется холодной температуры, как для пюреобразных начинок, не требуется стеклянная тара и полки под нее, не требуется для доставки автомобиль с рефрижератором.