Желатин пищевой Торговой марки «Можелит» используется во многих отраслях промышленности, как загуститель, закрепитель, фиксатор, желеобразователь. Основным потребителем являются пищевые производства кондитерской, хлебобулочной, молочной и мясной отраслей. Красивое желе, сладкий мусс, ароматный мармелад и фруктовая пастила, фрукты и ягоды в желе, невозможно приготовить практически без этого природного загустителя. Плотный мясной студень, заливное из рыбы, консервы мясные и рыбные, сардельки, колбасы, варено-копченые деликатесы, глазированные желейной оболочкой, вина, молочные продукты и разное мороженое стабильно содержат в своем составе рецептурное количество желатиновых гранул. Вид выпускаемого желатина может быть в пластинах, порошке, гранулах, крупинках разного диаметра. Варьируемое количество этого загустителя предоставляет производителю выбор желаемой конечной консистенции: от легкой дрожалки, пастообразной массы или геля, до крепкого студня. Стабильно сохраняет полученную консистенцию, держит созданную форму, не изменяет вкусо-ароматических характеристик продуктов и является полезным компонентом для человеческого организма.
Прозрачная субстанция, без своего цвета и ощутимого аромата, образующая гелеобразную структуру разной плотности для каждого продукта, получается благодаря природному белку коллагену, вываренному из останков соединительной ткани, кожи животных и их костей, хрящиков и даже чешуи, называемая - желатин. Это натуральное вещество с сильными показателями вязкости, высокой скоростью растворения, крепким студнем, способствует застыванию жидкой составляющей продуктов до желейного вида и помогает создавать оригинальные муссы и крема, студни, мармелады, ингредиенты для товаров медицинской и промышленной отрасли. Может служить осветлителем жидких составляющих, дополнительным стабилизатором, поддерживать субстанцию продукта с определенной влажностью, сохранять внешний вид и вкус при покрытии продуктов желатиновой оболочкой. Набухает очень хорошо желатин в водной среде, но не растворяется без нагревания, почти не пенится желатиновый раствор и отлично размешивается, что делает его незаметным по вкусу и цвету. Употребление желатина в размеренных количествах способствует укреплению суставов и хрящей человека, улучшает работу сердечной мышцы, образует источник энергии для центральной нервной системы. В продукты питания раствор желатина не только вносит полезность и улучшает их структуру, но и снижает себестоимость продукта, делая его более конкурентоспособным и привлекательным по цене и качеству.
t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
---|---|