Крахмал кукурузный 25 кг

Кукурузный крахмал находит широкий спектр применения не только в пищевой отрасли, но и в технических производствах: бумаги, обработки текстиля, кожи, печатной продукции, фармацевтике. Пищевое назначение находит крахмал из кукурузы в выпуске кондитерских корпусов для помадных, шоколадных, ликерных конфет с твердой начинкой, при изготовлении драже, кексов, вафель и печенья, вафельных стаканчиков и рожков под мороженое. Вносят в тесто крахмал при замешивании бисквитного теста, пирожных, рулетов, в хлебобулочных изделиях обеспечивает хрустящую корочку на изделии, аппетитную и пропеченную. Выступает загустителем массы йогуртов, мороженого, а также колбасных изделий. Это заменитель части муки, с целью снижения жирности и объема сахара в изделии. Из кукурузного крахмала выпускают очень нежные молочные кисели и пудинги, десерты. Универсальность применения, низкая цена, доступность позволяют применять кукурузный крахмал как натуральный компонент с влагоудерживающими, загущающими свойствами, позволяющий выпускать безопасную продукцию.

Кукурузный крахмал производится чаще всего в сухом виде, в качестве порошка белого цвета, с желтоватыми нотами, достаточно нежной структурой, чувствимой при перетирании между пальцев и приятной консистенцией. Является самым нежным по субстанции от других крахмалов, так как процесс помола зерен проводят влажным способом. Кукурузный крахмал калорийный, хорошо поглощает влагу и при набухании в воде получается более мутный гель, чем дает картофельный крахмал. Помогает соблюдать влажность продукта и поддерживать ее на допустимом уровне. Его субстанция достаточно особой вязкости, безвкусная, очень хорошей гидроскопичности, может быть матовой и немного прозрачной. Это натуральный стабилизатор разных эмульсий, с развитыми пленкообразующими свойствами и длительным сроком хранения, имеет быстрозастывающую структуру. Может применяться как разрыхлитель и качественный клейстер во многих отраслях производства предметов первой необходимости.