Крахмал картофельный является натуральным консервантом и даже разрыхлителем, хорошая замена части муки в выпечке и возможность улучшения контролирования влажности мякиша хлебного и бисквитного, сочности колбасных изделий и густоты молочной продукции. Прекрасно подходит картофельный крахмал для создания кондитерских гелей, декорных элементов из сладкой сахарной массы, кондитерских кремов и жировых начинок, фруктовых киселей и загущения каш с фруктовыми добавками. Это отменный влагоудерживатель для пищевых продуктов питания с жидкой составляющей на кондитерской, хлебобулочной, молочной, мясоколбасной отраслях. В сфере быстрого питания является шикарным компонентом для создания кляра и панировки любых продуктов, образуя хрустящую вкусную корочку, удерживающую соки продукта внутри. Применение крахмала носит экономический расчет, снижая себестоимость конечного продукта без потери качественных характеристик и использования синтетических аналогов, не всегда полезных для человека. Широко используется в строительстве и фармацевтике. Всегда доступен для приобретения, многофункционален, не изменяет вкуса и аромата продукта питания, продлевает сроки годности.
Представляет собой картофельный крахмал порошок белого цвета, внешне похожий на муку, но со свойственной ему скрипучестью при перетирании между пальцами, почти без запаха и безвкусный, хорошо растворимый в воде до стадии разбухания. Крахмальная субстанция легкая и насыщенная воздухом, передает эту воздушность при внесении в тесто в хлебобулочном и кондитерском производстве. При нагревании крахмально-водной смеси получаем клейстерообразную массу, со стойкими прочными свойствами клея, масса не опадает и не расслаивается. Обладает высокой калорийностью, при добавлении в производство продуктов увеличивает питательную ценность изделия и делает более полезным, так является безопасной натуральной пищевой добавкой, которую человеческий организм быстро переваривает и усваивает. Помогает сохранять при хранении текстуру и консистенцию изделия, привлекательный внешний вид, без усыхания продукта.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
