Крахмал картофельный Дания 25 кг

Крахмал картофельный выполняет функцию натурального консерванта, влагоудерживающей добавки, иногда разрыхлителя, зачастую загустителя основ изделий с высокой влажностью в кондитерской, хлебобулочной, молочной, мясоколбасной отраслях. В хлебопечении, к примеру, крахмал - замена части муки в выпечке, которая позволяет контролировать влажность мякиша хлебного, в бисквитном тесте – дольше держится влажность и мягкость основы, в колбасах и мясных полуфабрикатах – лучше сочность и структура, густота субстанции обязана крахмалу в соусах, кетчупах, супах быстроразвариваемых, желе и мармеладах. На основе картофельного крахмала создаются кондитерские крема и гели, сахарные украшения, жировые начинки, фруктовые кисели и каши. Техническое предназначение крахмала используется для выпуска клея, в текстильном производстве, бумажной отрасли, фармацевтике. Массовое применение картофельного крахмала снижает себестоимость конечного продукта, экономит затраты и повышает рентабельность выпуска изделий без потери основных характеристик продукта, способствует лучшему хранению и повышает порог безопасности всех составляющих ингредиентов.

Картофельный крахмал - это порошок красивого белого цвета, очень похожий на муку, но имеющий ощутимую и слышимую скрипучесть при перетирании между пальцами. Крахмал, производимый в Дании,  высокого  качества, не имеет запаха и примесей, ему свойственна растворимость в воде  и отсутствие ее в спирте, до стадии разбухания и получения мутного геля. На крахмал идут сорта с наличием уровня крахмала более 13%. Крахмальная субстанция получается насыщенная воздухом, что благоприятно для изделий в хлебобулочном и кондитерском производстве. При нагревании крахмал образует вязкую клейстерообразную массу, похожую на густой кисель. Это высококалорийный продукт, увеличивающий полезную и питательную ценность изделий. Картофельный крахмал одна из самых безопасных пищевых добавок природного происхождения, которая не только полезна человеческому организму, но и быстро им усваивается. Основная помощь изделиям от крахмала в сохранении полученной текстуры и консистенция изделия, поддержка вязкости и густоты, привлекательного внешнего вида без признаков усыхания и порчи продукта.