Крем для покрытия и начинки «Профи-Кавер Молочный»

Один из самых удобных в производственной работе полуфабрикатов - Крем кондитерский пастообразный  «Профи – Кавер» с молочным вкусом. Имеет широкую сферу использования в кондитерских изделиях, не только в виде прослойки для торта или пирожного, но и в виде начинки для полых десертов, в виде новой основы для формирования необычных кремовых начинок, в виде продукта для создания поверхностного декора. При полноценном покрытии десерта данной кремовой основой, рекомендуем подогреть полуфабрикат и равномерно распределить по поверхности. Молочный крем великолепно сочетаем с сухими наполнителями, с фруктовыми и шоколадными стружками, с рисовыми наполнениями, с глазурями и сахарными посыпками. Это основа для творческого подхода к созданию кондитерского продукта, для уникального украшения готового продукта и формирования нового наполнителя. Купить крем для покрытия или в качестве начинки в нужном объеме, Вы можете в нашей компании по самым низким ценам завода изготовителя.

Крем кондитерский пастообразного состояния «Профи - Кавер Молочный» имеет полнотелый молочный вкус, приятный аромат сливок и молока, нежный кремово-белый оттенок. Однородная масса крема без вкраплений, воздушная и густая одновременно, не растекаемая по поверхности, держит рельеф нанесения и границы заполнения в десерте. Сладковатый молочный оттенок крем присваивает каждому изделию, позволяет лавировать проявлением вкусом, чередованием наполнителей или кремовых начинок. Универсальность крема проявляется в использовании для любого кондитерского изделия, его вкус – это классическое кремовое наполнение, всегда находящее спрос среди покупателей.

Органолептические показатели:

• Консистенция: кремообразная.
• Цвет: светло-желтый или кремовый.
• Вкус и аромат: характерный, явно выраженный молочных продуктов.

Физико-химические показатели:

• Массовая доля влаги, %, не более 1,0
• Массовая доля общего жира в пересчете на сухое вещество, % 40
• Содержание общего сахара (в пересчете на сахарозу по сухому веществу), % 54
• Содержание сахарозы в пересчете на сухое вещество, % 42
• Степень измельчения (по Реутову), %, не менее 92
• Массовая доля золы, % 0,3
• рH 5,8

Микробиологические показатели:

• Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные, КОЕ/г, не более  1,0×10⁴
• Кишечная палочка (колиформы)  в 0,01 г продукта отсутствуют
• Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г продукта отсутствуют
• Плесневые грибы, КОЕ/г, не более 100
• Дрожжи, КОЕ/г, не более 50 

Пищевая ценность, г/100 г продукта:

• Белки: 3,0
• Жиры: 40,0
• Углеводы: 54,0

Энергетическая ценность, в 100 продукта: 590,0 ккал/2450 кДж