Тартразин Е102 – пищевой краситель желтого цвета полученный методом синтеза, является одним из наиболее распространенных красителей, используемых в пищевом производстве для подкрашивания кондитерских изделий, напитков и других продуктов. Любой производитель пищевых продуктов согласится, что красивый цвет продукта, один из залогов успеха продаж. Также как и покупатель согласится с тем, что он не приобретет продукт с невзрачным видом при всех его достоинствах. Пищевая добавка Тартразин Е102 применяется при изготовлении: тортов, кремов, пирожного, мороженого, желе, горчицы, консервированных фруктах и овощах, напитках желтого цвета всех оттенков (газированных, алкогольных, безалкогольных). В продуктах быстрого приготовления: пюре, лапши, супах. Имеет место применение Тартразина Е102 и в производстве йогуртов и других молочных десертов.
С красителем Тартазин пищевые продукты обретут более привлекательный вид и цветовое разнообразие. Тартазин восстановит природную окраску, утраченную в процессе хранения или обработки продуктов, повысит интенсивность природной окраски. Преимущества пищевого красителя Тартразин Е102 заключаются не только в его сравнительной дешевизне, но и в технологическом преимуществе по отношению к натуральным красителям. Тартазин менее чувствителен к различного рода воздействиям, которым он подвержен в ходе технологического процесса и способен выдерживать температуры от 105 С до 205 С. Имеет отличную водо и спирторастворимость, после растворения позволяет реализовывать различную цветовую гамму, выдавая яркий легко воспроизводимый цвет от светло-желтого, до темно-желтого. Для формирования необходимого цвета (например зеленого) необходимого в пищевом производстве продуктов и напитков, может смешиваться с красителями других цветов.
- Дозировка к массе продукта в % - 0,001-0,005
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25 С | 36 |
