Жидкий пищевой ароматизатор со вкусом грецкого ореха, идентичный натуральному (содержащий в своем составе одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, содержит вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества). Термостабильный - жаростойкий и морозоустойчивый, для придания аромата и вкуса хлебобулочным, кондитерским изделиям, кремам и прочим продуктам. Состав ароматизатора со вкусом грецкого ореха не содержит, красителей консервантов и искусственных химических веществ, в его состав входят натуральные вкусоароматические компоненты и вещества. Одно из особых значений в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий отведено орехам, это объясняет популярность с современном пищевом производстве грецкого ореха. Ароматизатор со вкусом грецкого ореха довольна обширна и охватывает все основные виды пищевых производств, используется в приготовлении: кондитерских и хлебобулочных изделий, напитков (алкогольных, безалкогольных, ароматизированного чая), молочных продуктах (мороженого, десертов, творожков), кремов, сладких соусов, пищевых концентратов, снеков и много другого.
Применение жидкого пищевого ароматизатора со вкусом грецкого ореха, улучшает вкус готового продукта и придает изделию аромат грецкого ореха. Восстанавливает вкус и аромат продукта, частично утерянный в процессе переработки, хранения (консервирования, замораживания, пастеризации, концентрирования). В независимости от качества исходного сырья, стандартизирует вкусоароматические характеристики, усиливает вкус и аромат в продуктах. Избавляет продукцию от неприятных привкусов и придает аромат для продуктов приготовленных с помощью технологических процессов, как например приготовление пищи в микроволновых печах.
Технологические рекомендации
Ароматизатор может вноситься отдельно непосредственно в продукт либо в смеси с жидкими компонентами (масло, вода) в процессе приготовления.
Рекомендации по дозировкам:
- Мучные изделия %: 0,15 - 0,2
- Жировые начинки %: 0,05 - 0,1
- Сахарная помадка %: 0,1 - 0,15
- Напитки %: 0,03 - 0,04
- Сбивные массы (шоколадные конфеты, вафли, пр.) %: 0,1 - 0,12
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от +4°С до +25°C | 12 |
