Пищевой жидкий ароматизатор со вкусом лесного ореха, термостабильный высококачественный ингредиент в составе которого нет искусственных консервантов и красителей. Имеет довольно обширное применение в различных пищевых производствах: кондитерское, хлебобулочное, молочное, а также при изготовлении напитков (алкогольных, безалкогольных). Ароматизатор «Лесной орех» применяется в производстве различных кондитерских изделий, фруктово-ягодных наполнителей, джемов, мороженого, конфитюров, муссов. Яркий и насыщенный вкус слегка обжаренного лесного ореха придает готовому продукту пикантный вкус и аромат.
Основное предназначение пищевых ароматизаторов, создание вкуса и аромата, а также усиление уже имеющегося натурального вкуса имеющегося у пищевых продуктов. Из однотипной продукции с помощью пищевых жидких ароматизаторов можно создать широкий ассортимент, который будет отличаться по вкус и аромату. Ежегодное колебание исходного сельскохозяйственного сырья никак не влияет на стандартизацию вкусо-ароматических характеристик пищевой продукции с применением пищевых жидких ароматизаторов. У продуктов приготовленных с помощью технологических процессов (в микроволновой печи) не происходит естественное образование аромата, использование ароматизаторов позволяет придать характерный вкус и аромат конечному продукту.
Технологические рекомендации
Ароматизатор может вноситься отдельно непосредственно в продукт либо в смеси с жидкими компонентами (масло, вода) в процессе приготовления.
Рекомендации по дозировкам
- Мучные изделия %: 0,15 - 0,2
- Жировые начинки %: 0,1 - 0,12
- Мармелад %: 0,1 - 0,12
- Сухие кисели, желе, муссы, конфитюры %: 0,08 - 0,1
- Сахарная помадка %: 0,1 - 0,15
- Сбивные массы (шоколадные конфеты, вафли, пр.) %: 0,1 - 0,12
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от +4°С до +25°C | 12 |
