Закваска пшеничная «Пятый Элемент» от компании «Русхлеб» является отличной находкой для производителей хлебобулочной продукции из пшеничной муки. Это гарант более легкого приема производить выпечку без ожидания временных и затрат трудовых ресурсов на создание закваски для тестового замеса. Данная закваска позволяет получать качественный пшеничный хлеб и батоны, более мелкую хлебобулочную продукцию в превышенном объеме, с длительным сроком годности, с потрясающим ароматом и вкусом свежего пропеченного мякиша. Используем при замесе внесение в муку, ориентируясь на пропорции 2-5% закваски от доли муки в рецептуре. Приобрести закваску сухую пшеничную «Пятый элемент» по оптовой цене можно у дистрибьютора компании-производителя – «Сладкий Город», предлагающего не только вкусные цены, но и привлекательный ассортимент других ингредиентов для хлебобулочных производств.
Отменный ингредиент для хлебобулочной отрасли – закваска пшеничная «Пятый Элемент», в виде сухой смеси, обогащенной максимальным количеством полезных веществ, полученных при сушке живой закваски. Она содержит в себе качественный пшеничный зародыш, муку пшеничную в цельносмолотом виде и дрожжевой комплекс с молочными бактериями, отвечающими за поведенческие факторы закваски в замесе. Ее особенностями являются не только увеличенный объем готовых изделий и снижение процента брака, но и продленный срок свежести пшеничной выпечки. Внесение данной закваски стабилизирует поведение остальных ингредиентов в замесе и дает возможность иметь определенный барьер в себестоимости продукта при заказе закваски. Ингредиент также защищает продукты замеса от проявления картофельной болезни или признаков плесневения свежего продукта.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до 25°С | 6 мес. |
- Массовая доля влаги, % не более 14
- Кислотность закваски, град 65 ± 5
- Металломагнитная примесь, мг в 1 кг продукта: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 3,0.
- Размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений 3,0: Не допускается.
Органолептические показатели : Нормируемое значение
- Вкус и запах: Вкус кислый запах свойственный ингредиентам продукта, без привкуса горечи и других посторонних привкусов. Без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.
- Внешний вид и цвет: Сыпучий однородный продукт. Цвет белый с кремовым оттенком с возможными вкраплениями отрубянистых частиц.
- Консистенция: Порошкообразная.
Рекомендации к применению:
- Дозировка 3-5%.от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки. Закваску добавляют в муку при замесе теста.
