Производство открытой фруктово-ягодной выпечки – нежных слоек, вкусных кексов и сладких пирогов, невозможно представить без красиво уложенного слоя ягод или фруктов, имеющих не только интересную нарезку, но и сохраняющих свою свежесть на готовом продукте. Палочка-выручалочка в данном случае – это смесь сухая «Эльдорадо 10», позволяющая создавать прозрачный гель. Готовится гель путем размешивая в жидкости, нагретой до кипения, с обязательным снятием пены, без последующего нахождения на огне. Можно растворять сухую помадку не только в воде, но и в соке, морсе, другом напитке. Рекомендуемая доза жидких добавок – 1000 гр. на 100 гр. сухой смеси, плюс внесение сахарного песка - 400 грамм. Предохраняет вашу продукцию от воздействия воздушной среды, от процессов окисления, заботится о привлекательности готовой выпечки и привлечении дополнительных покупателей.
Смесь сухая «Эльдорадо 10» разработана для получения прозрачной гелевой субстанции с помощью горячего метода приготовления. Это готовый концентрат, разводимый в жидкой среде и наносимый тонким слоем на поверхность готовой выпечки. Сохраняет готовый гель свежесть нарезанных долек фруктов и ягод, защищает от обветривания поверхность тестовой основы, блокирует доступ воздуха к разрезу ягоды или фрукта, оставляя оболочку свежей и гладкой. Имеет сухая смесь для геля прозрачность и блеск покрытия, не требует нанесения толстого слоя. В разрезе изделия с поверхностным гелевым покрытием очень привлекают покупателей, срез выходит ровный и очень аппетитный. Гель из сухой смеси «Эльдорадо 10» долго сохраняет рабочую температуру нанесения, не комкуется и не сворачивается на готовой выпечке, устойчив к окислению.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| +25°С | 12 мес. |
Массовая доля влаги: не более 5%
Органолептические показатели:
Внешний вид: однородная порошкообразная сыпучая смесь. Допускаются легко рассыпающиеся при механическом воздействии комочки.
Цвет: от белого до кремового.
Вкус: свойственный данному наименованию смеси.
Показатели безопасности:
В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
ГМО:
Не содержит ГМО
Пищевая и энергетическая ценность на 100г смеси
- Энергетическая ценность: 325 ккал/1360 кДж
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 81,3г.
