Для предприятий, производящих сладкую учную выпечку с начинками из слоеного, сдобного, песочного или бисквитного теста, Обоянский консервный завод выпускает повидло яблочное «Арома» с ароматом Вишня. Благодаря плотной фруктовой массе повидло «Арома» хорошо дозируется в сырую заготовку, наносится аккуратно на тестовый слой и не меняет контурных границ после выпекания. Поэтому термостабильная вишневая начинка используется в пирожках и булочках, ватрушках и улитках, пирогах из сдобного или песочного теста с открытым или закрытым верхом, в круассанах и рогаликах, кексах и пряниках, для украшения, прослойки и склеивания печенья сахарного, рассыпчатого песочного по типу «Курабье», состоящего из двух или трех слоев. Повидло «Арома» яблочное с ароматом Вишня может быть декорным элементом украшения тортов, рулетов, пирожных и печенья, точечным наполнением вместе со сливочными кремами в булочках или кексах. Для придания яркости во вкусе и привлекательности в цветовом решении классических видов выпечки отлично подходит готовое к прямому использованию яблочное повидло «Арома» с ароматом Вишня.
Яблочное повидло «Арома» с ароматом Вишня имеет приятную густую структуру желеобразного вида, однородную, хорошо протертую фруктовую массу с высокой долей сухого вещества 65% и мажущей консистенции. Повидло «Арома» производится из отборного сырья – свежих вызревших яблок, которые пюрируются, без наличия семенных гнезд и косточек, увариваются с сахарным ингредиентом и ароматизируются, согласно заданному вкусу, идентичным натуральному ароматизатором «Вишня». Готовое повидло нестерилизовано, предназначено для производственных нужд предприятий по выпуску сладкой мучной продукции в качестве начинки, которая термостабильна и закладывается сразу в тесто при формовке выпечке, затем отправляется вместе в духовой шкаф. Повидлу «Арома» яблочное с ароматом Вишня присущ красивый цвет и приятный вишневый аромат, которые не пропадают после нагревания, а равномерно наполняют изделие и украшают его. При разрезании начинка не растекается, имеет полуглянцевую поверхность в открытой выпечке, отсутствует потемнение и усыхание сладкого пюре. Это доступный ингредиент пищевой промышленности для создания вкусных свежих мучных изделий при минимальных затратах в производстве.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от +2С до +10С | 6 |
- Массовая доля растворимых сухих веществ, Br – не менее 65,0%;
- Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту) – не менее 0,3%;
- Массовая доля сорбиновой кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля бензойной кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля минеральных примесей – не более 0,05%;
- Примеси растительного происхождения и посторонние примеси – не допускаются.
