Высококачественная термостабильная начинка, вида конфитюр «Абрикос с морковью» категории «Т», произведена из отечественного отборного сырья по современной технологии уваривания плодов и мякоти спелых абрикосов с сахарным ингредиентом до кремообразного состояния, с добавлением желирующего компонента – пектина. В состав также добавлен композиционный ингредиент – морковь, хорошо сочетаемая с абрикосовым вкусом. Это основной наполнитель для кондитерских изделий типа венских сладостей, закрытых дрожжевых и бездрожжевых косичек и пирогов, ароматных пончиков, бисквитных рулетов в кондитерской и хлебобулочной отраслях. Используется в качестве сладкой добавки к кондитерскому крему для начинки рулетов, мини круассанов, слоек и полуфабрикатов кондитерских для замораживания, для начинки некоторой сырно-творожной продукции. Свойства термостабильности позволяют применять в качестве начинки для сырого изделия до выпекания или готового к наполнению после духового шкафа.
Высокий уровень термостабильности конфитюра «Абрикос с морковью», производства компании ООО «Богородское молоко» обусловлен специальным методом удаления влаги из абрикосово-морковной основы. Отменная гомогенная структура в конфитюре «Абрикос с морковью», с желепюрейной массой фруктово-овощной начинки, дополненной натуральным ароматизатором и растительным консервантом – лимонной кислотой. Обладает конфитюр из-за хорошей термообработки и лимонной кислоты приличным сроком годности при положительных температурах, без подвержения окислению и брожению. Консистенция конфитюра «Абрикос с морковью» достаточно кремовидная, приятная и однородная, с малым процентом растекаемости по поверхности покрываемой кондитерской или хлебобулочной основы. Фруктовый состав этой разновидности сладкой консервации не содержит белков и жиров. Предусмотрено в данном конфитюре регулирование сухих веществ под заказ производителя, влияя тем самым на термостабильность продукта как начинки и на себестоимость конфитюра. Многофункциональность и безопасность применения конфитюра «Абрикос с морковью» подчеркнута и органом ГосНИИ России как рекомендованного вида плодово-овощной консервации для хлебопекарной и кондитерской промышленностях.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 25 С | 9 |
- сухих веществ не менее 66 %
- рН: не выше 3,7
Энергетическая ценность в 100 г 232 ккал
- углеводы 58 г
- жиры отсутствуют
- белки отсутствуют
Показатели безопасности:
- Соответствует требованиям СанПин 2.3.2.1078-2001, ТР ТС 021/2011
