применения Для сладкой мучной выпечки с фруктовыми начинками из разного теста: слоеного, сдобного, песочного или бисквитного теста, Обоянский консервный завод производит прекрасное повидло яблочное «Арома» с ароматом Клюква. Получается уплотненная фруктовая масса повидла «Арома», легко дозируемая в сырую сформованную заготовку. Начинка намазывается ровно на тестовый слой, не сворачивается, держит контурные границы. Это термостабильная начинка с ароматом клюквы хорошо звучит внутри пирожков и булочек, пирогах из сдобного, дрожжевого и бездрожжевого, песочного теста с открытым или закрытым верхом. Размещается внутри круассанов и рогаликов, кексов и пряников, печенья, а также скрепляет песочные заготовки пирожных, тортов и слоеного печенья в виде десертов. Повидло «Арома» яблочное с ароматом Клюква можно чередовать со сливочными кремами в наполнении выпечки. Это хороший способ придания сладким мучным изделиям нового звучания во вкусе и аромате, позволяющий на разрезе получить аппетитный срез и красивый глянец при открытом способе нанесения, к тому же начинка готова к прямому использованию и доступна в любое время года.
Яблочное повидло «Арома» с ароматом Клюква имеет структуру желеобразной консистенции, приятную густую массу из целебных ягод с высокой долей сухого вещества 65%. Повидло «Арома» производится из настоящего отборного сырья – свежей болотной клюквы, протертой, без наличия кожицы, проваренной с сахаром. Повидло получается мажущей консистенции, подвергается ароматизации идентичным натуральному ароматизатором «Клюква». Готовый продукт нестерилизован и герметично упакован для нужд предприятий по выпуску сладкой мучной продукции. Это клюквенная кисло-сладкая начинка, термостабильная, помещается в тесто при процессе формовки, затем отправляется в духовой шкаф на короткое время. При разрезании выпечки ягодная начинка не растекается, отсутствует потемнение и высыхание пюре. Повидлу «Арома» яблочное с ароматом Клюква присущ коралловый цвет и приятный аромат, которые сохраняются после нагревания, равномерно пропитывают изделие и украшают. Это доступная начинка для пищевой промышленности, усиливающая вкус свежей выпечки приятным фруктово-ягодным ароматом при минимальной себестоимости производства.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от +2С до +10С | 6 |
- Массовая доля растворимых сухих веществ, Br – не менее 65,0%;
- Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту) – не менее 0,3%;
- Массовая доля сорбиновой кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля бензойной кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля минеральных примесей – не более 0,05%;
- Примеси растительного происхождения и посторонние примеси – не допускаются.
