Повидло «Арома» яблочное с ароматом Абрикоса, с отличной долей сухого вещества в размере 65%, выпускается для прямого потребления предприятиями хлебобулочной и кондитерской отраслей в качестве начинки. Достаточно густое повидло «Арома» наделено мажущими свойствами и прекрасно выпекается вместе с тестом. Подходит продукт для закладывания в слоеные круассаны, конвертики, штрудельные изделия, в сдобные булочки и ватрушки, в пироги с открытым и закрытым верхом, пирожки и рулеты, рогалики, песочные коржи и печенье, однослойное и многослойное, пряники и кексы. Начинка с абрикосовым ароматом термостабильная и выдерживает равномерный нагрев до 200 градусов непродолжительное время, без подтекания, выкипания, нарушения поверхности нанесения. Выпеченные изделия насыщаются полностью легким абрикосовым оттенком, выглядят красиво на разрезе, поверхность начинки приобретает легкий глянец и аппетитный вид.
Яблочное повидло «Арома» с ароматом Абрикоса, нестерилизованное, выпускается Обоянским консервным заводом по технологии тщательного уваривания фруктового пюре до состояния нерастекания капли, придающей мажущую способность и нужную густоту продукту. Повидло получается на основе яблочного пюре и сахарной составляющей, с добавлением ароматизатора и красителя - абрикос, идентичного натуральному, а лучшую сохранность заготовки обеспечивают лимонная кислота и сорбат калия. Заготовка имеет однородную структуру, термостабильную, с кисло-сладким характером и цветом спелого фрукта, ярким послевкусием и быстрым растворением при употреблении. На разрезе получается привлекательная начинка без расползания и расслоения, а при верхнем покрытии – повидло застывает ровно и выглядит аппетитно. Легкость нанесения, простота применения, стабильность при выпекании с тестом и последующее хранение без намокания или пересыхания начинки служат преимущественными моментами использования повидла «Арома» с ароматом абрикоса для кондитерской и хлебобулочной выпечки.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от +2С до +10С | 6 |
- Массовая доля растворимых сухих веществ, Br – не менее 65,0%;
- Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту) – не менее 0,3%;
- Массовая доля сорбиновой кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля бензойной кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля минеральных примесей – не более 0,05%;
- Примеси растительного происхождения и посторонние примеси – не допускаются.
