Начинка термостабильная с кусочками фруктов «Вишня» 4.2.6.2

Для придания кондитерской выпечке и хлебобулочным изделиям яркого вкусового аромата и летней свежести идеально подойдет термостабильная начинка «Вишня» с кусочками ягод вишни. Густая начинка равномерно размазывается по тестовой основе, образуя красивый слой яркой начинки в мягких рулетах, дрожжевых и песочных пирогах, сдобных булочках и витушках, слоеных конвертиках и ватрушках, мягких круассанах и печенье, а также штруделях. Использовать лучше в сырых формованных заготовках и выпекать до 230 градусов с небольшим временным интервалом, потому изделия должны быть средней толщины и умеренной влажности теста. В полуфабрикатах для заморозки сохраняется цвет и аромат, не кристаллизуется начинка и не сворачивается. Достаточное количество мягкой массы в начинке обуславливает ее пластичность и легкость в использовании. Это непосредственно подготовленный фруктовый наполнитель для прямого начинения выпечки, для духовых шкафов разного вида и нанесения не только ручного, но и автоматического.

Красивый сочный цвет спелой вишни в полупрозрачной начинке, мерцающей зажелированной поверхностью, обусловлен наличием не только фруктового пюре, но и кусочками натуральных вишен в сладкой массе. Достаточно заметные  или даже целые дольки вишни распределяются в густоватой массе начинки равномерно, без отслоения сахарными каплями. Вязкость получена за счет высокой доли сухих веществ и большого процента сахарозы. Начинка «Вишня» с кусочками фруктов великолепно смотрится на разрезе, пропитывает тесто в меру и прекрасно хранится при соблюдении температурных режимов. Небольшая желированность начинки позволяет держать слой в рулетах, круассанах и слойках без подтеков и не выкипать при приготовлении, можно регулировать термостабильные свойства. Начинка «Вишня» с кусочками этих плодов является прекрасной альтернативой более плотным масляным начинкам. Свежий натуральный вкус и цвет придают хлебобулочным и кондитерским изделиям характер домашней, настоящей выпечки из любимых рук мамы или бабушки.