Изысканная кисло-сладкая цитрусовая начинка с кусочками фрукта отлично сочетается с бисквитным тестом в рулетах, слоеной основой в круассанах и слойках, с песочным замесом в пряниках и печенье, с сахаром в дрожжевых пирогах и сладких штруделях, открытые и закрытые виды выпечки, которые еще не выпекались. Наносится инъекционно и легко размазывается, сохраняет слои в первоначальном виде при формовке, а также в замороженных полуфарьикатах. Тесто применяется любое, при расстойке ведет начинка себя хорошо, держит режимные температуры до 230 градусов с небольшим временным интервалом до 18-20 минут, с поддувом или простым нагревом печи. Хорошо перемешивается и взбивается, что позволяет использовать в качестве декорного фруктового наполнителя. Яркая свежесть цитруса облагораживает любую выпечку и придает ей небольшой изысканности.
Однородная, с красивыми вкраплениями кусочков лимонной цедры до семи миллиметров в размерном ряду, ярко-натурального желтого цвета масса представлена в виде начинки термостабильной «Лимон». Нежный лимонно-желтый оттенок цитрусовой массы с сахаром отличается вязкостью и плотностью, при взбивании ровно насыщается воздушными частицами и получается с чуть более легкой структурой. Это и внутренняя, и внешняя, готовая к наполнению фруктовая масса для придания выпечке в любое время года летнего вкуса и тропического тепла. Регулируемая термостабильность выгодна для производителя разной выпечки, так как одну и ту же начинку можно применять одновременно, достаточно внести загустители. Может слегка отслоится сироп, но ни на вкусе, ни на виде начинки это не отражается, так как начинка «Лимон» с большой долей сухих веществ и количеством сахара держит свою консистенцию самостоятельно. Для придания свежей нотки, легкой изысканности и французского шарма, начинка «Лимон» с кусочками цедры превосходно разбавит тестовые основы любого торта, пирожного, кондитерского и хлебобулочного изделия.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до 25°С | 9 |
