Начинка с кусочками свежих ягод черной смородины прекрасно подходит для выпечки разнообразного ассортимента из основных видов теста: дрожжевого, песочного, бисквитного или слоеного. Эффектное наполнение получается, таким образом, для хрустящих запеченных слоек, низких или высоких пирогов открытой и закрытой формы, круассанов, рулетов, печенья и кексов. Возможно наполнение данной начинкой заготовок слоек и пирожков, рулетов, вареников для последующей заморозки. Выдерживает выпечка со смородиновой начинкой достаточно высокие температурные параметры при выпекании. Разрешается некоторое время производить процесс взбивания начинки и использовать ее как готовый наполнитель с ягодным вкусом для заранее пропеченных изделий кондитерского или хлебобулочного типа.
Начинка красивого глубокого цвета черного рубина с потрясающей густою массою, немного зажелированной, и с равномерно распределенными в ней кусочками натуральных ягод черной смородины, размером до 10 мм. Прекрасный черносмородиновый аромат и насыщенный вкус спелых ягод переливается с кисло-сладким послевкусием и сахарным сиропом. Начинка достаточно вязкая и хорошо мажется, отличается высокой пластичностью, несмотря на наличие крупных частиц ягод. Термостабильные показатели начинки высокие и стойкие для отсутствия выкипания или излишнего загустения при термообработке. Начинка не теряет длительное время своего аромата и густой структуры, хорошо застывает на открытых изделиях и замечательно выглядит на разрезе рулета или пирога. Большое количество ягод – около 60%, по отношению к общей массе начинки, только улучшает вкусовые характеристики продукта и говорит о натуральности сырья. Отличное решение при выборе наполнителя для свежей выпечки с летним вкусом и полезным составом – начинка «Черная смородина» с кусочками ягод.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до 25°С | 9 |
