Конфитюр «Малина» от компании «Богородское молоко» выступает как отличный термостабильный вид ягодной консервированной начинки, выделяющейся наличием аппетитных кусочков натуральных ягод малины в составе, в 10% размере от ягодной массы. Данный продукт разработан для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве под средние отверстия дозаторных машин, работающих по нанесению кремовых или фруктово-ягодных начинок на основу из любого теста. Очень привлекательно выглядит крем в таких сладких мучных изделиях, как открытые и закрытые пироги, булочки, разной категории, пряники с начинками, пышные ватрушки, сладкие кексы и пончики, слоеные изделия. В сборных тортах различной рецептуры и пирожных конфитюр «Малина» с кусочками ягод используется в виде начинки, составляющей другой крем или слой кремовой массы. Он не отслаивается при добавлении в сливочно-растительные основы, отлично разминается с ними до однородности. Поведение при низких температурах заморозки стабильно и устойчиво, потому полуфабрикаты с данной малиновой начинкой подлежат длительному хранению при соблюдении рекомендованных градусов по Цельсию.
Очень красивый изумрудно-красный цвет конфитюра «Малина» слегка мерцает темными переливами из кусочков ягод свежей малины, с допустимым размером до пяти миллиметров. Эта пластичная ягодная масса для смешивания с кремом без предварительной обработки, с завораживающим ароматом свежей малины и послевкусием спелых ягод, весьма необычна. Наделен конфитюр «Малина» легкоразминаемой ягодной массой, уваренной с растворенным сахаром и пектиновым наполнителем, с высокой долей сухих веществ до 70%. Однородность этой пластичной конфитюрной начинки подтверждается отличной термостабильностью, особой устойчивостью к выпеканию при высоких температурах и заморозке. Конфитюр «Малина», как начинка, в любом состоянии остается слегка глянцевой, равномерной по сочности и цветовой гамме. Наличие кусочков измельченных ягод не препятствует помещению конфитюра в автоматы по нанесению начинки, так как средний размер дозаторных отверстий учтен при изготовлении конфитюра. Желейный малиновый конфитюр может быть лучшим десертом для детей, украсить домашние оладьи, блины, шарлотки. В массовом кондитерском и хлебопекарном производстве работа с конфитюром «Малина» с кусочками ягод облегчается, снижаются затраты на обработку начинки, улучшается вкусовой и внешний вид готовых выпеченных изделий, особенно свежей выпечки с заданными минимальными сроками хранения.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от 0 до + 25 С | 9 |
