Конфитюр «Черная смородина» П

Конфитюр «Черная смородина» среди богородских продуктов консервации занимает нишу полезной ягодной продукции с добавлением сахара и пектина. Основное предназначение конфитюра «Черная смородина» заключается в готовности выступать как полностью готовая термически обработанная ягодная начинка для многих изделий из кондитерской и хлебобулочной отрасли. Заводские характеристики кондитерского оборудования позволяют применять конфитюр на специальных автоматических линиях равномерной намазки выпечки. В открытых и закрытых дрожжевых или бездрожжевых пирогах, слойках, ватрушках с творогом и без, тортах и пирожных, пряничных изделий с внутренним наполнением, конфитюр «Черная смородина» появляется как самостоятельная начинка-крем или как наполнитель к основному крему, например, творожному. Венская выпечка, разнообразное печенье и кексы с черносмородиновой начинкой играют просто неповторимыми вкусовыми ароматами. Конфитюр «Черная смородина» зарегистрирован как пластичный конфитюр, термостабильный, но использовать при очень высоких режимах выпекания не рекомендуется, возможны подтекания. Однако при украшении декорными линиями готовой выпечки конфитюр «Черная смородина» оставляет красивые узоры, слегка схватывается.

Черносмородиновый продукт в виде конфитюра является достаточно самостоятельным продуктом питания – натуральным консервированным десертом из свежих ягод местного произрастания. Ягодная масса насыщенного черно-красного оттенка с малиновыми вкраплениями достаточно густая и гомогенизированная, однородность продукта видна даже визуально. Хорошо поддается конфитюр «Черная смородина» механическому воздействию при взбивании, не отслаивается и смешивается с остальным кремом положительно. Не страдает консистенция конфитюра после замораживания продукта, сохраняясь и внешне, и с питательной точки зрения. Очень богат конфитюр «Черная смородина» витаминами, особенно группы С, пектиновыми и дубильными веществами, которые укрепляют и способствуют оздоровлению человеческого организма. Кисло-сладкий вкус и застенчивый аромат конфитюра «Черная смородина» обогащает кондитерскую и хлебобулочную выпечку. Мажущая структура конфитюра позволяет наносить его как декор, а хорошая плотность равномерно отсаживать на изделия и при разрезе не оставлять подтеков и рваных краев. При прослойке и последующем хранении сладких изделий не наблюдается вымачивания основы и потери физико-органолептических показателей конфитюра «Черная смородина».