8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Хлебопекарная зерновая смесь «Вилладжио» 20%

Артикул:
ИС001793
Цена:
за 1
Наличие:
В наличии
*за
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет масса 1 кг.
Групповая упаковка:
Бумажный трехслойный мешок. Масса нетто 15 кг.

Для производства хлебобулочной выпечки с пряным оттенком, с легким сладковатым послевкусием и оттенком соевого характера используют пищевой концентрат  - смесь зерновая хлебопекарная «Вилладжио». Смесь вносится к рекомендуемым ингредиентам в размере 20%, то есть 20 кг смеси перемешивают с пшеничной мукой – 80 кг, добавляют дрожжи инстантные сухие 0,55 кг и соль – 2,2 кг, затем заводят замес питьевой водой 78-80 литров. После тщательного вымешивания замес «Вилладжио» помещают на брожение около 2,5 часов. Обязательно делать обминки теста пред формовкой изделий. Отправлять в духовой шкаф можно без расстойки или спустя 25-30 мин нахождения в формах. При включенном пароувлажнении изделия выпекаем при нагреве духовых шкафов до 240-220°С около 25 минут, в зависимости от размера формовки изделий. Готовый хлебобулочный ассортимент отличается ровной поверхностью, прекрасно пропекается, имеет меньшее количество брака и позволяет экономить как на разработке рецепта, так и производственных затратах при расширении ассортимента на предприятии. 

Смесь зерновая хлебопекарная «Вилладжио» - это точный концентрат для замешивания на хлебобулочных производствах без потери временных и трудовых ресурсов хлеба и батонов с пряными нотами. Данная смесь имеет в составе соевую муку, что придает готовому продукту необычный вкус. Производственный плюс использования концентрата – можно тестовый замес использовать не сразу, а оставить созревать до 2 суток при достаточно низкой температуре. При длительной расстойке клейковина набухает сильнее, аромат и вкус готовых изделий улучшенные и узнаваемые. Купить оптом зерновую смесь «Вилладжио» можно на сайте группы компаний «Сладкий Город» - знатока интересных и полезных ингредиентов для пищевой промышленности, включая хлебобулочное и кондитерское производство.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
до +25º С 9 мес.
Хранить в сухом прохладном месте и относительной влажности воздуха 75%
  • Массовая доля влаги, % не более 15
  • Массовая доля металломагнитных примесей мг/1 кг не более не допускают.

Органолептические показатели:

  • Внешний вид: порошкообразная смесь.
  • Цвет: от бежевого до светло-серого.
  • Вкус и аромат характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.
  • Наличие посторонних включений не допускается.
  • Зараженность и загрязненность вредителями не допускается.

Состав: мука пшеничная, сухая закваска, мука соевая, клейковина пшеничная, соль, ферменты.

Содержание в 100 г продукта:

  • Белки:                                     14,66 г
  • Жиры:                                     1,36 г
  • Углеводы усвояемые:            67,61 г

 

Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...