Купить оптом смесь зерновую хлебопекарную «Немецкая» предлагает компания «Сладкий город» на привлекательных условиях сотрудничества. Концентрат зерновой поможет Вам создавать вкусный качественный ржано-пшеничный хлеб разных наименований и степени насыщенности. Это могут быть аппетитные буханки, округлые булки, небольшие батоны и булочки для завтрака. Полезный и высокопитательный хлеб пользуется популярностью и имеет своих постоянных почитателей. Рекомендация по рецептуре включает добавление к смеси – 20 кг просеянной части двух видов муки - 1 сорт пшеничной 60кг и обдирной ржаной - 20 кг, 0,6 кг сухих инстантных дрожжей, 2,0 кг соли и питьевой воды 70-75 литров. Замешиваем тесто в месильном аппарате и отправляем на отлежку в течение получаса. Формируем заготовки и расстаиваем 70-90 минут. Температура выпекания такого хлеба в диапазоне 205-210 С, используя парообразователь. Применение хлебопекарной зерновой смеси повышает привлекательность вашего ассортиментного ряда, позволяет с минимизацией затрат ув
Обладающий ярким вкусом ржано-пшеничного хлеба, концентрат зернового вида для выпечки хлебобулочных изделий производится в виде порошка, под названием - смесь зерновая хлебопекарная «Немецкая». Состав смеси включает дробленое зерно, семена масличных культур, сухие солод и клейковину, закваску. Порошок серо-коричневого оттенка имеет приятный аромат, зернистый вид и приятный вкус, который в выпечке усиливается наличием коричневого тростникового сахара и ржаного солода. При использовании смеси «Немецкая» нет необходимости делать отдельно закваску, вымешивать ее и ждать созревания. Концентрат значительно экономит временной промежуток, не требует закупки непостоянных сырьевых ингредиентов, не требует внедрения новых линий на производстве и затрат на работу технолога.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25º С | 9 мес. |
Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги, % не более 15.
- Массовая доля металломагнитных примесей мг/1 кг не более, не допускаются.
Органолептические показатели:
- Внешний вид: порошкообразная смесь дробленого зерна, круп, масличных культур, сухой клейковины и других продуктов в соответствии с рецептурой.
- Цвет: от серого до светло-коричневого
- Вкус и аромат характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.
- Наличие посторонних включений не допускается.
- Зараженность и загрязненность вредителями не допускается.
Состав: цельное дробленое зерно ржи, семена подсолнечника, солод ржаной ферментированный, клейковина сухая пшеничная, сахар тростниковый коричневый, тмин, сухая закваска, антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты.
Содержание в 100 г продукта:
- Белки 23,8 г
- Жиры 18,3 г
- Углеводы усвояемые 36,7 г
- Клетчатка 8,7 г
