Купить по привлекательной цене смесь зерновую хлебопекарную «Красота и здоровье» рекомендуем в ассортименте группы компаний «Сладкий Город». Это богатая на вкус зерновая смесь, позволяющая выпекать хлебобулочную выпечку с ощутимыми кусочками, с различными вкраплениями на разрезе, с разными вкусовыми ощущениями при жевании. Формовать можно небольшие буханки прямоугольной или округлой формы, длинные багеты или классические батоны, делать маленькие булочки или закусочные порции для ресторанов. Принцип замеса: к просеянной пшеничной муке первого сорта – 65 кг добавить муку ржаную обдирную – 15 кг, смешать с сухой смесью – 20 кг, ввести соль – 2 кг, дрожжи сухие, вида инстантные, – 0,6 кг и воду питьевую – 60-65 литров. Замесить и дать тесту отлежаться, сформовать изделия и поместить на расстойку. Подходит декор из овсяных хлопьев к такому виду выпечки. С применением пара готовим в духовых печах при 190-220 С нагрева. Готовая выпечка имеет пропеченную основу, хорошо зарумянивается, остается мягкой в течение нескольких дней и считается очень полезной для человеческого организма.
Современная индустрия выпечки начала активно использовать различные сублиматы ягод, фруктов, овощей в своих изделиях. Высушенные заготовки таким способом богаты полезными веществами и микроэлементами, сохраняют весь аромат и почти полноценный цвет исходного сырья. Смесь зерновая хлебопекарная «Красота и здоровье» 20% разработана именно на таком сублимированном сырье – сублиматы яблока, моркови, топинамбура, вместе со специально обработанным цельным зерном пшеницы и семян льна. Готовое изделие считается максимально полезным для человеческого организма, богато пищевыми волокнами, долго перевариваемыми веществами, придающими сытость и обеспечивающими правильную работу кишечника. Хлеб отличается текстурой, наличием ощущаемых кусочков сублиматов, рыхлостью, но в тоже время приятным солодовым послевкусием. Рекомендован не только тем, кто следит за красотой и здоровьем, но и тем, кто обожает фактурный мякиш, который нуждается в жевании и раскусывании кусочков различных добавок.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25º С | 9 мес. |
Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги, % не более 15
- Массовая доля металломагнитных примесей мг/1 кг не более: не допускаются.
Органолептические показатели:
- Внешний вид: порошкообразная смесь дробленого зерна, круп, масличных культур, сухой клейковины и других продуктов в соответствии с рецептурой.
- Цвет: от серого до светло-коричневого
- Вкус и аромат характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.
- Наличие посторонних включений не допускается.
- Зараженность и загрязненность вредителями не допускается.
Состав: цельное зерно пшеницы специального дробления, семя льна, клейковина сухая пшеничная, солод ржаной ферментированный, яблоко сублимационной сушки, морковь сублимационной сушки, топинамбур сублимационной сушки, зелень петрушки сушеная, сухая закваска, антиокислитель аскорбиновая кислота, ферменты.
Содержание в 100 г продукта:
- Белки: 25,0 г
- Жиры: 6,3 г
- Углеводы усвояемые: 44,3 г
- Клетчатка: 11,8 г
