Купить оптом смесь зерновую хлебопекарную «8 злаков 50%» для расширения ассортимента зерновых хлебобулочных изделий можно на самых оптимальных условиях на сайте группы компаний «Сладкий город». Улучшить качество зерновой выпечки, снизить временные и трудозатраты можно с помощью введения в производственный цикл рецептур на основе концентрата «8 злаков 50%». Смесь замешивается в простых пропорциях – 50/50кг с мукой пшеничной, высшей или первосортной, с добавкой воды 60-65 литров и инстантных дрожжей, в сухом виде, 0,6 кг. Тесто вымешивает машина, производим отлежку и формируем тестовые заготовки. Объем формовки около 200-350 грамм. Проводим расстойку заготовок и выпекаем при нагреве духовой печи до 2100С не более 25 минут. Изделия отличаются зерновой текстурой, которая видна на разломе, приятным немного ореховым ароматом семян и аппетитным мякишем полезного хлебобулочного изделия.
Выверенная до граммов рецептура пищевого концентрата - смесь зерновая «8 злаков 50%» является отличным хлебопекарным ингредиентом. Собрана смесь из подсушенных и чистых семян кунжута и льна, подсолнечных, дополнена тончайшими пластинами ржаных, овсяных и пшеничных хлопьев. Основой смеси является пшеничная мука, с внесением ржаной и гречневой муки. Для брожения замеса присутствует закваска в сухой форме, разрыхляющие свойства несет экструдат кукурузы. Сыпучий концентрат имеет светло-серый оттенок, с узнаваемыми по внешнему виду семенами и приятным ароматом, без признаков затхлости. Гармонично регулирует концентрат хлебопекарный показатели других вносимых ингредиентов, снижая количество брака на выходе и повышая качество выпеченных хлебобулочных изделий. Смесь зерновая «8 злаков 50%» продлевает свежесть мякиша, придает прекрасный аромат, добавляет воздушности замесу и полезных свойств за счет внесения семян растений и натуральных хлопьев, богатых клетчаткой и трудноперевариваемыми углеводами.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25º С | 9 мес. |
- Массовая доля влаги, % не более 15
- Массовая доля металломагнитных примесей мг/1 кг не более: не допускаются.
Органолептические показатели:
- Внешний вид: порошкообразная смесь с вкраплениями зерен и хлопьев.
- Цвет: светло-серый.
- Вкус и аромат: характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.
- Наличие посторонних включений: не допускается.
- Зараженность и загрязненность вредителями: не допускается.
Содержание в 100 г продукта:
- Белки: 12,72 г
- Жиры: 13,06 г
- Углеводы усвояемые: 51,57 г
