Хлебопекарная смесь «Заварная» 25%

Незаменимый помощник в производстве хлебов заварным способом из ржано-пшеничной муки - смесь хлебопекарная «Заварная» 25%. Обеспечивает вкуснейший мякиш и аромат пропеченного теста в ржаном хлебе, в ржано-пшеничном хлебе, в знакомых и любимых многими покупателями видах ржаной выпечки на закваске: хлеб «Бородинский», хлеб «Карельский», хлеб «Московский», ржаной низкокалорийный хлеб. Для приготовления рабочего замеса вносим смесь в размере 25% от количества рецептурной муки и вымешиваем в тестомесильных аппаратах на двух скоростях, получая ускоренный тестовый замес. При использовании смеси «Заварная» нет необходимости делать заварку и вымешивать закваску, ожидая ее готовность. Облегчение методики производства ржаной выпечки и видимое снижение затрат, позволяют корректировать себестоимость конечной продукции, выпускать больший ассортимент и продукцию стабильного качества и вкусо-ароматического набора. Купить оптом смесь хлебопекарную «Заварную» 25% можно на сайте группы компаний «Сладкий Город», незаменимого поставщика отличных ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской отрасли

Смесь хлебопекарная «Заварная» 25% компании «Русхлеб» - это комплекс активных натуральных ингредиентов, жизненно необходимых для создания заварного хлеба из ржаной муки или смеси ее с пшеничной. Выпускается смесь в сухом виде, состоящей из нескольких типов муки, ароматного ржаного солода, утонченных пряностей для заварного замеса – семян тмина и кориандра, семян аниса, и готовой закваски ржано-пшеничной, специально высушенной и смешанной с пряной заваркой. Неповторимый аромат добавляют готовому хлебу аромат карамелизованного сахара, пшеничные отруби и ферментный комплекс, обеспечивающий максимум полезных свойств ржаного хлебушка. Действие физико-химических  показателей смеси «Заварная» в тестовом замесе отчетливо выделяет качество хлеба на новый уровень, дает возможность облегчить производственные нагрузки, сократив временной интервал создания заварных изделий, и возможность контроля окислительных процессов в готовых изделиях, сводя к минимуму проявления порчи и плесневения в течение всего срока годности.  

• Массовая доля влаги, % не более 15.
• Металломагнитная примесь, мг в 1 кг продукта: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 3,0.
• Размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений 3,0: Не допускается.

Органолептические показатели: Нормируемое значение

• Вкус и запах: Ярко выраженный запах солода и пряностей входящих в  состав смеси, без привкуса горечи без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.
• Внешний вид и цвет: Смесь муки, пшеничных отрубей, пряностей и других ингредиентов. Цвет коричневато-серый
• Консистенция: Сыпучая

Рекомендация к применению:

• Дозировка 25%. Тесто готовится ускоренным способом. Замес теста производится в двухскоростных спиральных тестомесильных машинах или машинах других типов.